Posts Tagged ‘ravioli’

Paddestoelenbouillon met ravioli

Written by Kim on 19-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Provençaalse Kruiden, Ravioli, Soep, Tortelini, Vegetarisch, Witte Wijn (droog)

Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen, 25 minuten

Ik verbasterde het recept per ongeluk. Origineel is het met tortelloni in het boek Snelle soepen & Sandwiches van AH. Ik sloeg ook wat stappen over en maakte zo deze heerlijke bouillon.

Je hebt nodig:

  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 10 gr fijngehakte Provencaalse kruiden
  • 1 dl droge witte wijn of sherry (maar zonder alcohol smaakt het ook prima en is het kindvriendelijk)
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 1 pak koelverse ravioli met kaas en spinazie (tortelloni kan ook)

Zo maak je het klaar:

Snij de paddestoelen in plakjes. Verhit de olie in je soeppan en bak de paddestoelen met knoflook en de kruiden op hoog vuur in 4 min. bruin. Wijn, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Haal de helften knoflook er nu eventueel uit. Daarna de ravioli toevoegen en de soep nog net zolang op laten staan als de ravioli nodig heeft om te garen volgens de verpakking. Lekker met (Italiaanse) soepstengels.