Posts Tagged ‘Mango’

Salade van Mango, Avocado en Zalm

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Koriander, Olijfolie, Sla, Voorgerecht, Zalm

BMangosaladeenodigdheden:
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels olijfolie
1 mango
2 avocado’s
1 citroen
75 g fijne bladsla
250 g gerookte zalm
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)

Bereiding:
Snijd de peper, zonder zaadjes, in smalle ringetjes. Meng de peper door
de olijfolie. Schil de mango en de avocado’s, verwijder de pit en snijd
het vruchtvlees in plakjes. Pers de citroen en sprenkel het sap over de
avocado’s. Verdeel de sla over de borden of een schaal. Schik
daarop de partjes mango en avocado. Giet de peperolie erop. Leg de zalm
er gevouwen omheen. Bestrooi het gerecht met kappertjes en koriander.

Variatie:
Vervang de zalm eens door gerookte heilbot of garnalen.
In plaats van mango is nectarine of perzik ook heel lekker.

Bron: boodschappen.nl

Mangosalade met Geitenkaas

Written by Jazper on 24-07-2006. Posted in 2 Personen, 5 tot 10 minuten, Geitenkaas, Jonge Bladsla, Knoflook, Peper, Rode Wijnazijn, Salade, Ui, Varken, Zout

MangosaladeDeze heeft ons afgelopen zaterdag met 30 graden in de schaduw als lunch heerlijk gesmaakt. De mango schillen en in stukjes snijden was wel even kliederen, net als de appel raspen,maar het was het waard.

Benodigdheden:
100g rauwe ham
1 rijpe mango
1 rode ui
100g zachte geitenkaas
1 zak Jonge bladsla
2 eetlepels pijnboompitten
1 appel (Granny Smith)
20ml rode wijnazijn
50ml olijfolie
1⁄2 teentje knoflook
zout, versgemalen peper

Bereiden:
Snij de ham in reepjes. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij er parten van. Pel de ui en snij deze in dunne ringen. Verkruimel de geitenkaas. Doe de bladsla in een schaal en verdeel de ham, mango, ui, pijnboompitten en geitenkaas erover. Schil de appel en rasp deze. (Neem de grootste gaatjes van de rasp, anders krijg je alleen sap) Klop een dressing van de azijn en de olijfolie. Pers de knoflook erboven uit, roer de appelrasp erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade.