Posts Tagged ‘hoofdgerecht’

Gebakken pasta met citroen

Written by Kim on 25-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 5 of meer personen, Hoofdgerecht, Knoflook, Oven, Parmezaanse Kaas, Pasta, Peterselie, Room, Spaghetti, Vegetarisch

Hoofdgerecht, 6 personen, 15 min bereiding en 30 min wachten

Heerlijk fris recept voor een warme zomerse dag! Ook omdat je er niet zo lang voor boven de pannen hoeft te hangen. Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Je hebt nodig:

  • 500 gram (dunne) Spaghetti
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 hele citroen
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2  teelepel zout
  • Lekker veel geraspte Parmezaanse Kaas
  • Platte Peterselie, fijngehakt
  • Extra Citroensap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti al dente.

In een grote steelpan de boter met olijfolie op een lage temperatuur smelten. Als de boter gesmolten is, voeg dan de knoflook toe. Knijp de citroen uit boven de pan en haal de pan van het vuur. Rasp de citroenschil en zet dat apart.

Voeg de zure room toe en meg het geheel. Doe de citroenrasp en zout erbij. Proef het en voeg naar smaak nog wat zout toe.  Giet het mengsel over de uitgelekte spaghetti en roer het door elkaar. Doe de spaghetti dan in een overschaal.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het 15 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en bak het nog eens 7 tot 10 minuten. (Bak niet te lang want dan droogt de pasta uit).

Als je het uit de oven haalt, doe er dan nog een beetje citroensap overheen. Beleg het rijkelijk met Parmezaan, dan met peterselie en op het allerlaatst nog een klein beetje citroensap.

Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Wrap met gegrilde rookworst

Written by Kim on 04-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Avocado, Hoofdgerecht, Komkommer, salsasaus, Sla, Vlees, wrap

Hoofdgerecht, 4 personen, klaar in 20 minuutjes.

In een zomer als deze, waar je niet weet wat je ’s ochtends aan moet trekken of ’s avonds moet eten omdat het wel herfst lijkt vaak, is dit gerecht een uitkomst!  Een winterse rookworst in een zomers jasje.

Je hebt nodig:

  • 1 avocado (als je het steeltje aan de bovenkant lichtjes kunt indrukken, weet je dat hij rijp is)
  • 1 el citroensap (flesje 115 ml)
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 pak wraptortilla’s (245 g)
  • 2 zakken Gelderse rookworsten
  • 1 krop ijsbergsla, in reepjes
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 1 potje salsa mild (saus, 300 g)

Zo maak je het klaar:

De guacamole. Echt, maak hem zelf, dat is heerlijk en in no-time klaar. Wat over is eet je lekker met wat tortillachips op de bank later.

Snijd de avocado in de lengte rond de pit doormidden. Verwijder schil en pit en snijd de avocado in stukjes. Besprenkel met het citroensap om verkleuring tegen te gaan, voeg de knoflook toe en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Het totaalplaatje.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de rookworst in de lengte. Gril 2 min. aan beide kanten in de grillpan.
Besmeer de wraps met de guacamole. Verdeel er wat slareepjes, wat komkommer, de worst en een flinke eetlepel salsa over. Vouw de onderkant van de wrap over de vulling en rol de zijkanten op. Zorg dat de bovenkant van de wrap open is. Serveer met de rest van de sla en komkommer.

Bron: Allerhande 1 2011