Posts Tagged ‘Gehakt’

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Groene Kool uit de Wok

Written by Jazper on 24-07-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Aardappelpuree, Bakken, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Groene Kool, Hoofdgerecht, Nootmuskaat, Peper, Prei, Rozijnen, Rund, Tijm, Ui, Wokken, Zout

Benodigdheden:
150 gr rundergehakt
1 ui
1 prei
300 gr groene kool
zakje aardappelpuree
2 eetlepels rozijnen
1 theelepel tijm
2 eetlepels nootmuskaat
3 theelepels bouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje)
zout, peper

Bereiding:
Kool in dunne reepjes snijden (of voorgesneden kopen…) De ui en de prei snijden. De rozijnen in wat warm water laten wellen. In de wok het gehakt snel rul bakken (ik doe dat altijd zonder olie of boter) met weinig peper en zout. De ui toevoegen. De groene kool toevoegen en al omscheppend meebakken. De prei toevoegen en al omscheppend meebakken. Bouillonpoeder, tijm en rozijnen erover strooien en erdoor mengen. Het geheel op een laag vuurtje laten garen. Aardappelpuree maken volgens de gebruiksaanwijzing. Aan het eind zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Je kunt de groene kool ook door spitskool vervangen