Posts Tagged ‘Couscous’

Couscous met abrikoos en pruim

Written by Kim on 26-09-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bijgerecht, Couscous, Hoofdgerecht, Kaneel, Munt, Olijfolie, Picknick, Salade, Vegetarisch

4 personen, bijgerecht, lunch, 20 minuten

Afgelopen weekend bleek dit recept weer een succes op een feestje met zo’n 20 meiden. Ik maakte het in de ochtend klaar en we aten het ’s middags pas. Lekker fris en je kunt er bijvoorbeeld (gegrilde) kip bij eten.

Je hebt nodig:

  • 250 g couscous (pak 500 g, biologisch AH)
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 40 g boter
  • 4 pruimen, ontpit
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 75gr gepelde pistachenoten
  • 1 limoen, schoongeboend
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el rietsuiker
  • 1/2 bakje munt (a 15 g), in reepjes
  • bolletje Chinese stemgember (potje 240 g) fijngesneden

Zo maak je het:

Doe de couscous in een pan en voeg de olie en 250 ml kokend water toe. Laat afgedekt 2 min. wellen. Zet de pan op laag vuur, voeg de boter toe en laat al roerend smelten.

Snij de pruimen en abrikozen in dunne parten. Rooster de pistachenoten met 1 tl zout 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.

Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.  Roer het limoenrasp en -sap, de kaneel en de suiker door de couscous. Voeg de pruimen, abrikozen, pistachenoten, munt en gember toe.

Bron: Allerhande\07\2011. Het glas op de foto is hangop met honing. Ik liet het achterwege en ik paste watbenodigde  hoeveelheden naar mijn smaak aan.

Couscoussalade

Written by Kim on 09-08-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bosuitjes, Couscous, Feta, Hoofdgerecht, Komkommer, Picknick, Rode peper, Rund, Salade, Vegetarisch, Vlees

Hoofdgerecht, 4 personen, 15 minuten

Je kunt deze salade als je wil al van tevoren klaar maken of een dag later nog een keer als lunch eten. Ik  maak hem vaak zonder de corned beef voor mijn vegetarische gasten.Die vinden dit echt een traktatie.

Je hebt nodig:

  • 250 g couscous
  • 1 rode peper
  • 3 bosuitjes
  • 1 1/2 komkommer
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 blikje cornedbeef (340 g)
  • 1 bakje feta (kaas) (blokjes 200 g)

Zo maak je het klaar:

Couscous bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Rode peper schoonmaken en in reepjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Komkommer wassen in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Olijfolie mengen met citroensap. Couscous mengen met dressing, bosui en komkommer. Cornedbeef in blokjes snijden. Feta door cornedbeef scheppen. Couscous over vier borden verdelen. Feta-cornedbeefmengsel er middenop scheppen en direct serveren.

Bron: AH kaartje week 24/25 2001

Couscous met Gehaktballetjes en Ananas

Written by Jazper on 20-07-2007. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Ei, Knoflook, Munt, Olijfolie, Paprika, Peper, Rund, Ui, Zout

CouscousananasBenodigdheden:
1 pak Lassie Couscous Maroc
250 g rundergehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
4 eetlepels paneermeel
½ ei
2 eetlepels (olijf)olie
1 grote groene paprika, in reepjes
zout, peper
1 klein blikje ananasblokjes (à 227 g), uitgelekt

Bereiding
1.
Kneed in een mengkom het gehakt met 1 eetlepel ui, knoflook, 2 eetlepels paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Draai hiervan 15 even grote gehaktballetjes en rol deze in een diep bord door het overige paneermeel.

2.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de gehaktballetjes op zacht vuur ca. 7 minuten. Draai de gehaktballetjes tussentijds om.

3.
Fruit de overige ui ca. 2 minuten op middelhoog vuur met de gehaktballetjes mee. Voeg de paprika aan de gehaktballetjes toe en roerbak deze ca. 3 minuten op middelhoog vuur mee. Laat intussen de couscous in een kom met 425 ml kokend water 5 minuten wellen. Verwarm de uitgelekte ananasblokjes kort met de gehaktballetjes mee. Breng de gehaktballetjes met ananas op smaak met zout en peper.

4.
Roer de couscous door elkaar. Verdeel de couscous en gehaktballetjes met ananas over de borden.
Tip: Garneer de gehaktballetjes met 2 eetlepels verse munt.
Tip: Lekker met een groene salade.

Bron: www.lassie.nl