Posts Tagged ‘Courgette’

Courgettesoep met kerrie

Written by Kim on 26-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bouillonblokje, Courgette, Kerriepoeder, Olijfolie, Pureren, Soep, South Beach Dieet Fase 1, Ui, Vegetarisch, Yoghurt

Lunchgerecht, 2 personen, 20 minuten

Vanmiddag maakte ik deze frisse en verse soep in een handomdraai klaar.

Je hebt nodig:

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 grote courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
  • 1 theelepel kerrie
  • 500 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 100 ml magere yoghurt
  • staafmixer, keukenmachine of blender

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in je soeppan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak dit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg de courgette, gember en kerrie toe en bak alles nog 3 minuten door.
Voeg de bouillon toe en laat alles met het deksel op de pan zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 mintuten. Pureer de soep en roer de yoghurt er net voor het opdienen door.

Bron: Het South Beach Dieet Snel en gemakkelijk kookboek van Arthur Agatston (Fase 1 recept)

Tagliatelle met Roomsaus

Written by Jazper on 21-07-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Courgette, Halfvolle Melk, Hoofdgerecht, Koken, Olijfolie, Paprika, Roomsaus, Tagliatelle, Varken

Benodigdheden:
400-500 gr tagliatelle
1 courgette
1 rode paprika
1 ui roomsaus (Honig tagliatelle roomsaus bijvoorbeeld)
125gr spekreepjes + wat er op het zakje voor de roomsaus staat. (Bij Honig Tagliatelle roomsaus is dat 250ml water en 250ml melk.)

Bereiding:
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing (vergeet het scheutje olijfolie tegen het plakken niet). Bak de spekjes bruin in een koekenpan of wok. Snij de courgetten, de ui en de paprika in stukjes. Bak die even mee met de spekjes. Doe de ingrediënten voor de saus erbij en laat dit koken. Daarna nog 2 minuutjes zachtjes nakoken tot de saus wat verdikt is.