Wrap met gegrilde rookworst

Written by Kim on 04-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Avocado, Hoofdgerecht, Komkommer, salsasaus, Sla, Vlees, wrap

Hoofdgerecht, 4 personen, klaar in 20 minuutjes.

In een zomer als deze, waar je niet weet wat je ’s ochtends aan moet trekken of ’s avonds moet eten omdat het wel herfst lijkt vaak, is dit gerecht een uitkomst!  Een winterse rookworst in een zomers jasje.

Je hebt nodig:

  • 1 avocado (als je het steeltje aan de bovenkant lichtjes kunt indrukken, weet je dat hij rijp is)
  • 1 el citroensap (flesje 115 ml)
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 pak wraptortilla’s (245 g)
  • 2 zakken Gelderse rookworsten
  • 1 krop ijsbergsla, in reepjes
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 1 potje salsa mild (saus, 300 g)

Zo maak je het klaar:

De guacamole. Echt, maak hem zelf, dat is heerlijk en in no-time klaar. Wat over is eet je lekker met wat tortillachips op de bank later.

Snijd de avocado in de lengte rond de pit doormidden. Verwijder schil en pit en snijd de avocado in stukjes. Besprenkel met het citroensap om verkleuring tegen te gaan, voeg de knoflook toe en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Het totaalplaatje.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de rookworst in de lengte. Gril 2 min. aan beide kanten in de grillpan.
Besmeer de wraps met de guacamole. Verdeel er wat slareepjes, wat komkommer, de worst en een flinke eetlepel salsa over. Vouw de onderkant van de wrap over de vulling en rol de zijkanten op. Zorg dat de bovenkant van de wrap open is. Serveer met de rest van de sla en komkommer.

Bron: Allerhande 1 2011

Tomatenquiche

Written by Jazper on 21-07-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 5 of meer personen, Hartig, Hoofdgerecht, Oven, Picknick, Vegetarisch

000324006_001_FRAL05030972_200Deze quiche heb ik al vaak gemaakt om mee te nemen naar een picknick of aan andere bijeenkomst waar ze je dan vragen iets lekkers mee te nemen. Hij is zonder vlees en heerlijk fris en vol van smaak. En, niet onbelangrijk, lekker makkelijk te maken.Het enige lastige is de eieren splitsen, maar met een eiersplitser kan een kind de was doen.

Benodigdheden:
1 blik croissantdeeg (240 g)
4 romatomaten
1 ui
3 eieren
4 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm
100 g geraspte oude kaas

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 °C. Je vorm invetten of met bakpapier bekleden. Ik gebruik zelf altijd bakspray. Croissantdeeg uit verpakking nemen en hiermee bodem en zijkanten van springvorm bekleden. Tomaten in lange plakken snijden en zaadjes verwijderen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Eieren splitsen en eigeel en -wit apart bewaren. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer tot stijve pieken kloppen. Dooiers met crème fraîche loskloppen.Tijm, kaas, 1/2 tl zout en peper erdoor roeren. Tomatenplakjes en uiringen over deegbodem verdelen. Eiwitschuim voorzichtig door crème fraîchemengsel spatelen en dit over tomaten en uien schenken. Tomatenquiche in midden van oven schuiven en in 30-35 min. gaarbakken. Taart op rooster laten afkoelen en in 6 punten snijden. Quiche warm of op kamertemperatuur serveren.

Bron: Allerhande 3, 2005

Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Kim’s Favoriete Recept voor Appeltaart

Written by Jazper on 03-10-2009. Posted in 5 of meer personen, 60 tot 75 minuten, Amandelspijs, Bakken, Bruine Basterdsuiker, Custardpoeder, Ei, Kaneel, Oven, Rozijnen, Rum, Vanillesuiker, Witte Basterdsuiker, Zout

Img_0202“Misschien niet een supersimpel recept en zeker niet supersnel, maar wel superlekker! Ik heb nog nergens betere appeltaart geproefd dan wanneer ik deze zelf maak.”

Wat heb je nodig voor deze geweldige appeltaart:
1 ei
300gr zelfrijzend bakmeel
160gr witte basterdsuiker
40gr bruine basterdsuiker
1 dl rum (bij de kassa van de slijter hebben ze kleine flesjes)
150gr rozijnen
150gr amandelspijs
5 zachtzure appels
1 eetlepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel custardpoeder
2 beschuitjes
1 eetlepel citroensap
200gr boter
zout naar smaak
Springvorm van ca 22 cm en bloem voor het rollen van het deeg en een deegroller.

Img_0206Bereiding:
Klop het ei los in een kopje. Doe het volgende in een beslagkom: bakmeel, koude boter, witte basterdsuiker, snufje zout en de helft van het losgeklopte ei. Snij dan met twee messen de boter door het bakmeel klein tot erwtjes-formaat. Met koele handen het deeg snel tot een samenhangend geheel kneden. Afdekken met plastic folie en dan een half uurtje de koelkast in om te laten rusten. Terwijl de taart rust, verhit je de rum in een steelpan. Neem dan de pan van het vuur en laat de rozijnen hierin ongeveer 20 min. wellen. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appel in kleine stukjes.
In een kom de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, kaneel en custardpoeder door elkaar roeren. Meng hier de stukjes appel door. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet ook de springvorm in. Bestrooi je werkblad en de deegroller met gewone bloem. Hierop 3/4 van het deeg uitrollen tot een plak van ongeveer 28cm rond. Bekleed dan de springvorm met de deeglap en zorg voor een opstaande rand. Wrijf de beschuiten fijn en strooi die over de deegbodem. Snij de amandelspijs in plakjes en verdeel die over de taartbodem.
Giet de rozijnen af en roer ze door het appelmengsel. Verdeel het appelmengsel over de taartbodem. Bestuif je werkblad en deegroller opnieuw met bloem en rol de rest van het deeg uit tot een lap van ongeveer 3m dik. Snij met een mes reepjes uit deze lap en leg ze als een vlechtwerk op de taartvulling. Druk de uiteinden van de reepjes op de opstaande rand van de taart vast. Bestrijk daarna het vlechtwerk met de rest van het losgeklopte ei. Zet de taart 1 regel onder het midden in de oven en laat hem in 50 minuten gaar en bruin bakken. Geniet van de geur in je keuken! Neem de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en laat de taart op het taartrooster verder afkoelen.

Tip: Bewaar de taart NIET in de koelkast. Hou hem op kamertemperatuur. Dan smaakt hij het best. Of warm hem op natuurlijk.

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005

Gerookte Kipfiletsalade

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bleekselderij, Kerriepoeder, Paprika, Peper, Zout

Benodigdheden:
1 gerookte enkele kipfilet in blokjes
3 stengels bleekselderij in kleine stukjes
een rode paprika fijngesneden
15 cashewnoten of 30 pistachenoten
een eetlepel zaanse mayonaise met een flinke scheut kerrie en peper en zout

Bereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, kerrie, peper en zout. Eventueel een klein lepeltje water erbij. Dat door al het bovenstaande husselen en klaar is je salade.

Bron: southbeachforum

Salade van Mango, Avocado en Zalm

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Koriander, Olijfolie, Sla, Voorgerecht, Zalm

BMangosaladeenodigdheden:
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels olijfolie
1 mango
2 avocado’s
1 citroen
75 g fijne bladsla
250 g gerookte zalm
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)

Bereiding:
Snijd de peper, zonder zaadjes, in smalle ringetjes. Meng de peper door
de olijfolie. Schil de mango en de avocado’s, verwijder de pit en snijd
het vruchtvlees in plakjes. Pers de citroen en sprenkel het sap over de
avocado’s. Verdeel de sla over de borden of een schaal. Schik
daarop de partjes mango en avocado. Giet de peperolie erop. Leg de zalm
er gevouwen omheen. Bestrooi het gerecht met kappertjes en koriander.

Variatie:
Vervang de zalm eens door gerookte heilbot of garnalen.
In plaats van mango is nectarine of perzik ook heel lekker.

Bron: boodschappen.nl

Spinaziesalade met Appel en Camembert

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Camembert, Knoflook, Spinazie

SpinaziesaladeBenodigdheden:
4 appels (stevig, bijv. braeburn)
100 ml appelsap
4 eetlepels walnootolie
300 g verse spinazie
250 g camembert
1 eetlepel (cider)azijn
1 eetlepel scherpe mosterd
1 teentje knoflook, uitgeperst

Bereiding:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke
appel in 12 partjes. Breng de partjes met het appelsap aan de kook, draai het
vuur laag en houd het sap nog 5 minuten tegen de kook aan. Schep de partjes dan
met een schuimspaan op een bord. Kook het sap op hoog vuur in 10 minuten in tot
er nog 2-3 eetlepels over zijn. Laat iets afkoelen. Klop in een grote kom het ingekookte sap met de azijn, walnootolie, mosterd en knoflook tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de spinazie en appelpartjes luchtig door de dressing. Snijd de camembert in dunne puntjes. Verdeel de salade over vier diepe borden en leg de puntjes camembert ertussen. Lekker met knapperige broodje.

Bron: Allerhande 3 2006