Archive for april, 2009

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005

Gerookte Kipfiletsalade

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bleekselderij, Kerriepoeder, Paprika, Peper, Zout

Benodigdheden:
1 gerookte enkele kipfilet in blokjes
3 stengels bleekselderij in kleine stukjes
een rode paprika fijngesneden
15 cashewnoten of 30 pistachenoten
een eetlepel zaanse mayonaise met een flinke scheut kerrie en peper en zout

Bereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, kerrie, peper en zout. Eventueel een klein lepeltje water erbij. Dat door al het bovenstaande husselen en klaar is je salade.

Bron: southbeachforum

Salade van Mango, Avocado en Zalm

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Koriander, Olijfolie, Sla, Voorgerecht, Zalm

BMangosaladeenodigdheden:
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels olijfolie
1 mango
2 avocado’s
1 citroen
75 g fijne bladsla
250 g gerookte zalm
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)

Bereiding:
Snijd de peper, zonder zaadjes, in smalle ringetjes. Meng de peper door
de olijfolie. Schil de mango en de avocado’s, verwijder de pit en snijd
het vruchtvlees in plakjes. Pers de citroen en sprenkel het sap over de
avocado’s. Verdeel de sla over de borden of een schaal. Schik
daarop de partjes mango en avocado. Giet de peperolie erop. Leg de zalm
er gevouwen omheen. Bestrooi het gerecht met kappertjes en koriander.

Variatie:
Vervang de zalm eens door gerookte heilbot of garnalen.
In plaats van mango is nectarine of perzik ook heel lekker.

Bron: boodschappen.nl

Spinaziesalade met Appel en Camembert

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Camembert, Knoflook, Spinazie

SpinaziesaladeBenodigdheden:
4 appels (stevig, bijv. braeburn)
100 ml appelsap
4 eetlepels walnootolie
300 g verse spinazie
250 g camembert
1 eetlepel (cider)azijn
1 eetlepel scherpe mosterd
1 teentje knoflook, uitgeperst

Bereiding:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke
appel in 12 partjes. Breng de partjes met het appelsap aan de kook, draai het
vuur laag en houd het sap nog 5 minuten tegen de kook aan. Schep de partjes dan
met een schuimspaan op een bord. Kook het sap op hoog vuur in 10 minuten in tot
er nog 2-3 eetlepels over zijn. Laat iets afkoelen. Klop in een grote kom het ingekookte sap met de azijn, walnootolie, mosterd en knoflook tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de spinazie en appelpartjes luchtig door de dressing. Snijd de camembert in dunne puntjes. Verdeel de salade over vier diepe borden en leg de puntjes camembert ertussen. Lekker met knapperige broodje.

Bron: Allerhande 3 2006

Slanke soep met brood

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 1 Persoon, 15 tot 30 minuten, Belegen Kaas, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Koken, Macaroni, Soepgroente, Vleestomaat, Witte Bonen

SoepBenodigdheden:
4dl bouillon
25 gr volkoren maccaroni
100 gr gesneden soepgroente
vleestomaat
100 gr witte bonen
hard broodje
geraspte oude kaas

Bereiding:
In de bouillon de macaroni en groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken. Een kleingesneden vleestomaat en de witte bonen toevoegen en even mee laten koken. Een hard broodje bestrooien met 2 eetlepels geraspte oude kaas en onder de grill laten smelten. Deze kun je bij de soep eten.

Kropsla met Garnalen en Romige Dressing

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Crème Fraiche, Garnaal, Peper, Sla, Voorgerecht, Zout

Benodigdheden:
1 krop Hollandse sla
1 limoen
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels Crème fraiche
zout, versgemalen peper
200gr roze garnalen
1 doosje tuinkers

Bereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de sla, was de sla maar laat hem heel. Droog de sla door deze droog te slaan of in een sla centrifuge. Was en rasp de schil van een halve limoen. Pers de hele limoen uit. Roer de mayonaise met de crème fraiche, limoenrasp en het sap tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep ze droog. Knip de tuinkers. Leg de kropsla op een schaal of verdeel over borden en schenk de saus erover. Verdeel tenslotte de garnalen en de tuinkers over de salade. Lekker met geroosterd brood.

Kipcocktail met Fruit

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, Komkommer, Selleriesalade, Slagroom, Voorgerecht

Benodigdheden:
1/2 meloentje
1/2 komkommer
300 gr gerookte kip
2 mandarijnen zonder pit
1/2 bakje selleriesalade (light)
2 eetlepels geklopte slagroom
40 gr gepelde walnoten

Bereiding:
Uit het vruchtvlees van de meloen en de komkommer met een kleine (bolletjes-)lepel even grote bolletjes steken en deze verdelen over coupes of bordjes. De kip in kleine blokjes snijden en de mandarijnpartjes halveren. Driekwart van de noten grof hakken en samen met de kip en mandarijn en de slagroom door de salade scheppen. Over de coupes verdelen en bovenop garneren met wat stukjes walnoot.