Archive for december, 2006

Gambas Piri Piri

Written by Jazper on 29-12-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Basilicum, Chilipeper, Gamba, Garnaal, Hoofdgerecht, Knoflook, Olijfolie, Paprikapoeder, Room, Ui, Witte Port, Witte Wijn (droog), Zeezout

Benodigdheden:Gambas
1 kg ongepelde grote garnalen
1 citroen
zeezout
4 eetlepels olijfolie
1 ui
8 teentjes knoflook
1 bosje basilicum
20 g paprikapoeder
2 chilipepertjes
1 glas witte port of droge witte wijn
250 cc room
Serveren met geroosterd brood en een frisse salade of witte rijst.

Bereiding:
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Leg de gepelde garnalen in een schaal en besprenkel ze met citroensap van 1 citroen en wat zeezout. Laat de garnalen dan 20 minuten marineren. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin het gesnipperde uitje en de fijngesneden knoflook. Voeg het paprikapoeder toe en de fijngesneden chilipepertjes. Giet de witte port/wijn samen met de room in de pan en laat dit inkoken. Verhit een bakpan en lepel de rest van de olijfolie hierin. Dep de garnalen droog en bak deze ca. 1 minuut aan beide kanten. Voeg de garnalen bij de rest van de ingredienten en breng dit op smaak met zeezout. Voeg net voor het serveren de fijngesneden basilicum toe.