Archive for juli, 2006

Kabeljauw op zijn Grieks

Written by Jazper on 28-07-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Courgette, Feta, Kabeljauw, Knoflook, Olijfolie, Peper, Tijm, Vleestomaat, Witte Wijn (droog), Zout

GrieksevisEen gezond gerecht waar je buikje gemakkelijk mee vol komt en wat toch licht voelt.

Benodigdheden:
4 kabeljauwfilets á ± 150 gr
2 grote courgettes
zout, peper
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
100 gr fetakaas
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde tijm
1 dl witte wijn
2 eetlepels bloem

Bereiden:
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van een halve cm. Bestrooi de stukjes courgette met 1 eetlepel zout en laat ze 15 minuten staan. Spoel ze daarna met koud water af en laat ze uitlekken. Pel en snipper ondertussen de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes en hak de fetakaas fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekepan en bak de gesnipperde ui met de stukjes courgette hierin al omscheppend op hoog vuur 5 minuten. Voeg de knoflook en de stukjes tomaat toe en bak ze 1 minuut mee. Roer de fetakaas, 1 theelepel tijm, een snuifje peper en de witte wijn door de groenten en laat ze op laag vuur in ± 12 minuten gaar worden. Spoel intussen de kabeljauwfilets onder de koude kraan af en dep ze droog. Meng de bloem met 1 theelepel tijm, een snuifje zout en een snuifje peper. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit de rest van de olie in een diepe pan met een dikke bodem en bak de vis hierin in ± 8 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) aan beide kanten bruin en gaar. Schep het groentemengsel op een warme schaal en leg de vis erop.

Mangosalade met Geitenkaas

Written by Jazper on 24-07-2006. Posted in 2 Personen, 5 tot 10 minuten, Geitenkaas, Jonge Bladsla, Knoflook, Peper, Rode Wijnazijn, Salade, Ui, Varken, Zout

MangosaladeDeze heeft ons afgelopen zaterdag met 30 graden in de schaduw als lunch heerlijk gesmaakt. De mango schillen en in stukjes snijden was wel even kliederen, net als de appel raspen,maar het was het waard.

Benodigdheden:
100g rauwe ham
1 rijpe mango
1 rode ui
100g zachte geitenkaas
1 zak Jonge bladsla
2 eetlepels pijnboompitten
1 appel (Granny Smith)
20ml rode wijnazijn
50ml olijfolie
1⁄2 teentje knoflook
zout, versgemalen peper

Bereiden:
Snij de ham in reepjes. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij er parten van. Pel de ui en snij deze in dunne ringen. Verkruimel de geitenkaas. Doe de bladsla in een schaal en verdeel de ham, mango, ui, pijnboompitten en geitenkaas erover. Schil de appel en rasp deze. (Neem de grootste gaatjes van de rasp, anders krijg je alleen sap) Klop een dressing van de azijn en de olijfolie. Pers de knoflook erboven uit, roer de appelrasp erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade.

Pastasalade met Paling

Written by Jazper on 19-07-2006. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bosuitjes, Farfalle, Forel, Honing-mosterddressing, Jonge Bladsla, Paling, Peper, Tomaat, Zalm, Zout

PalingpastasaladeOok altijd al iets anders willen doen met paling dan het op een wit broodje of een toastje leggen? Probeer deze eens! Als lunch of met de warme dagen als lichte maaltijd.

Benodigdheden:
100 g gerookte paling
Alternatief: gerookte forel of gerookte zalm
100 g pasta, bijvoorbeeld farfalle
zout, versgemalen peper
3 tomaten
2-3 bosuitjes
1 bakje honing-mosterddressing (100 g)
½ zakje gemengde jonge bladsla (100 g)

Als je de dressing liever zelf maakt, meng dan 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels honing, 1
eetlepel mosterd, 4-5 eetlepels olijfolie extra vierge, zout en peper.

Bereiding:
Kook de pasta in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de paling in reepjes. Giet de pasta af en schep in een kom de pasta met de dressing, paling, tomaat en uiringetjes door elkaar. Breng de salade op
smaak met zout en peper. Verdeel de bladsla over twee diepe borden en schep de pastasalade erop.