Archive for juni, 2006

Penne met Geitenkaas

Written by Jazper on 30-06-2006. Posted in 4 Personen, Geitenkaas, Hoofdgerecht, Koken, Munt, Penne, Sjalot, Slagroom, Witte Wijn (droog)

Geitenkaas_met_penneGeitenkaas, ik ben er gek op! Gesmolten op een broodje, gebakken in een stukje bacon en door de sla. Maar met pasta kende ik het nog niet.

Dit recept komt uit een Allerhande met nog meer geitenkaas recepten. Dit was de eerste die ik probeerde.

Benodigdheden:
300 g penne rigate (pasta)
1/2 zakje pijnboompitten (a 65 g)
200 g zachte geitenkaas, zonder korst
200 ml droge witte wijn
2  sjalotten,  gesnipperd
250 ml slagroom
1 zakje verse munt (15 g), blaadjes gescheurd

Bereiding:
Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en laat ze op een bord afkoelen. Verbrokkel de zachte geitenkaas.

Breng de wijn met de gesnipperde sjalotten in een wijde pan aan de kook en laat het vocht op hoog vuur tot de helft inkoken. Schenk de room erbij en verwarm de saus nog 2-3 minuten. Neem de pan van het vuur en schep de helft van de geitenkaas en munt door de saus. Schep de penne door de muntsaus en verdeel het gerecht over vier warme, diepe borden. Meng de rest van de geitenkaas en munt met de pijnboompitten en strooi dit over de pasta.