Archive for december, 2005

Pindasoep met Alfalfa en Garnalen

Written by Jazper on 04-12-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Badjak, Garnaal, Hoofdgerecht, Ketjap Manis, Kippenbouillonblokjes, Koriander, Pindakaas, Soep, Thaise Roerbakmix, Wokken, Zonnebloemolie

Dit is een hoofdgerecht voor 4 personen uit een receptenboek voor soepen en sandwiches van AH. Met wat kroepoek en/of stokbrood erbij een heerlijke makkelijke maaltijd!

Benodigdheden:
2 eetlepels olie
400 gr Thaise roerbakmix
2 theelepel sambal badjak
2 kippenbouillontabletten
1/2 pot pindakaas (a 350 gr)
2-3 el ketjap manis
1-2 el citroensap
1 bakje alfalfa (75 gr)
125 gr cocktailgarnalen
wat grof gehakte verse koriander

Lekker voor erbij: kroepoek stokbrood

Bereiden:
In een wok de olie verhitten en de groenten 3-4 minuten roerbakken. De sambal 1 minuut meebakken. De bouillontabletten erboven verkruimelen en 1 1/4 liter water erbij schenken. De pindakaas toevoegen en al roerend oplossen. De pindasoep 5 minuutjes zachtjes verwarmen en op smaak brengen met ketjap en citroensap. Soep in de kommen scheppen en in het midden een flinke pluk alfalfa leggen. De garnalen en koriander erover verdelen.