Archive for mei, 2005

Oosterse Miniburger

Written by Jazper on 21-05-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Djinten, Kerriepoeder, Ketoembar, Knoflook, Komijn, Koriander, Oelek, Peper, Rund, Sjalot, Sla, Ui, Zonnebloemolie, Zout

Echt gemakkelijk is het als je kant en klare hamburgers koopt. Echt lekker is het als je gehakt koopt en dat zelf mengt met onderstaande ingrediënten.

Benodigdheden:
1 ui of 2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
500 gr rundergehakt
1/2 theelepel ketoembar (koriander)
mespuntje djinten (komijn)
1/2 theelepel kerriepoeder
1 theelepel sambal oelek
peper, zout
2 eetlepels paneermeel
50 gr margarine (of nog 4 eetlepels olie)
4 pitabroodjes of sateprikkers
kleine krop ijsbergsla (of kant en klaar gesneden)

Bereiding:
Pel de ui en snipper deze. Pel het teentje knoflook en pers dit uit boven de ui. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Meng het gehakt met ketoembar, djintan, kerriepoeder, sambal oelek, peper en zout, paneermeel en het iets afgekoelde ui-knoflookmengsel. Vorm van het gehaktmengsel kleine gehaktballetjes. Druk deze iets platter en maak er kleine hamburgers van. Verhit de margarine of de olie en bak hierin de oosterse miniburgers goudbruin. Schep ze regelmatig om. Snijd de pitabroodjes open en maak ze knapperig in een warme oven. Verdeel de sla over de broodjes en serveer de miniburgers erop of rijg de burgers aan sateprikkers en serveer de spiesjes op een bedje sla.

Kabeljauw met Kruidenkaas

Written by Jazper on 21-05-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bakken, Basilicum, Kabeljauw, Kruidenkaas, Olijfolie, Oven, Peper, Peterselie, Pureren, Schijfjes, Sla, Tomaat, Witte Wijn (droog), Zout

Benodigdheden:
250 gr tomaten
2 eetlepels olijfolie
100 gr kruidenkaas (bijv Boursin)
2 dl droge witte wijn
2 moten kabeljauw (ca. 250 gr)
zout, peper
5 takjes peterselie (of koop vers gedroogde in een potje)
5 takjes basilicum (of koop vers gedroogde in een potje)
aardappeltjes om te bakken
friseesla
Handig: staafmixer

Bereiding:
Houd de tomaten ca. 1/2 minuut in kokend water en ontvel ze. Halveer de tomaten en verwijder de pitjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een sauspan, voeg de tomaten toe en bak ze ca. 2 minuten. Pureer ze met de staafmixer. Laat de kruidenkaas in de tomatenpuree al roerend smelten. Verdun de saus met de wijn en laat het ca. 5 minuten inkoken. Verwarm de oven voor op de grillstand. Bestrijk de kabeljauw met de rest van de olijfolie. Grill de kabeljauw aan beide kanten ca. 4 minuten en bestrooi ze met peper en zout. Bak ondertussen de aardappeltjes. Was de kruiden en hak ze grof als je ze vers hebt gekocht. Schenk de saus als een spiegel op 2 borden en leg de kabeljauw erop. Bestrooi het geheel met de kruiden. De gebakken aardappeltjes en de sla (eventueel met mosterddressing) erbij serveren en je kunt je date echt onder de indruk laten zijn met dit gerecht!

Roergebakken Rijst met Kalkoenfilet

Written by Jazper on 19-05-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Haricots Verts, Kalkoen, Koken, Maïs, Mexicaanse Kruiden, Paprika, Rijst, Roerbakken, Room Culinair, Slagroom, Sperziebonen, Zonnebloemolie, Zout

Benodigdheden:
350 gr rijst
400 gr kalkoenfilet in stukjes
1 rode paprika
100 gr sperziebonen/haricot verts
1 blikje mais a 300 gr
zout 2 a 3 theelepels
Mexicaanse kruidenmix
3 eetlepels olie
1 dl slagroom of room culinair

Bereiding:
Maak de paprika en de boontjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Laat de mais uitlekken. Kook de rijst gaar in water met wat zout. Bestrooi het vlees met de kruidenmix. Verhit de olie in een wok en bak hierin het vlees al omscheppend bruin. Voeg de paprika en de sperziebonen toe en bak de groenten zachtjes, al omscheppend, gaar. Bak de gare rijst even mee. Roer de room, de mais en wat peper en zout door het gerecht en laat alles door en door warm worden.

Hartige Spinazietaart

Written by Jazper on 19-05-2005. Posted in 4 Personen, 45 tot 60 minuten, Crème Fraiche, Ei, Feta, Hartig, Hoofdgerecht, Kruiden & Specerijen, Olijfolie, Oven, Provençaalse Kruiden, Rund, Spinazie

Het meeste werk is nog de 2 appels in blokjes snijden. De rest is echt in no-time gedaan. En dan is het wachten tot de oven het werk heeft afgemaakt.

Benodigdheden:
Taartvorm 20cm doorsnede.
(Pas de hoeveelheid ingredienten aan aan de grootte van de ovenschaal)
1 pakje bladerdeeg (diepvriesvak)
3 ons verse spinazie
2 eieren
1 bekertje creme fraiche
1 ons feta
3 ons rundergehakt
2 appels
provencaalse kruiden
boter om in te vetten
olijfolie

Bereiding:
Vet een ovenschaal in met de boter en bedek deze rondom met de bladerdeeg. Meng in een grote kom de eieren met de creme fraiche. Snij de appels in blokjes en doe die ook in de kom. Meng vervolgen de kruiden erdoor. Bak het gehakt, zonder olie of boter in de wok te doen, rul Roerbak vervolgens de spinazie erdoor. Doe spinazie en het gehakt in de ovenschaal. Giet het ei-mengsel er overheen. Kruimel de feta en bedek de taart daarmee. Zet dit een 3 kwartier in de oven op +- 180 graden

Roergebakken Witlof met Ham en Kaas

Written by Jazper on 18-05-2005. Posted in 1 tot 5 minuten, 4 Personen, Bijgerecht, Komijnekaas, Roerbakken, Varken, Witlof

Benodigdheden:
800 gram witlof
200 gram gegrilde ham, iets dikker gesneden
1/2 rode peper
200 gr jonge komijnekaas (stuk)
2 eetlepels olie
20 gr boter

Bereiding:
Halveer de stronken witlof en verwijder de harde kernen. Haal de blaadjes los. Snijd de ham in repen van ca. 1 cm breed. Was de peper, verwijder de zaadlijst en snijd de peper in ringetjes. Snijd de komijnekaas in blokjes. Verhit de olie met de boter in een wok en roerbak de witlof ca. 3 minuten. Voeg de ham en de peper toe en roerbak nog ca. 1 minuut Voeg de kaas toe en haal de wok van het vuur. Serveer direct, zodat de kaas nog niet helemaal gesmolten is.

Yoghurt met Sinaasappel en Banaan

Written by Jazper on 18-05-2005. Posted in 1 Persoon, 1 tot 5 minuten, Nagerecht, Sinaasappel, Vegetarisch, Yoghurt

Wel een beetje kliederen, maar mét resultaat

Benodigdheden:
1/2 liter yoghurt
2 perssinaasappelen
1/2 banaan
1 kiwi
2 eetlepels suiker

Bereiding:
Pers de sinaasappelen Schil de banaan en de kiwi en snijd ze in blokjes Meng de sinaasappelsap met de suiker door de yoghurt Voeg de stukjes fruit toe en roer het door elkaar

Rijst met Goulash

Written by Jazper on 18-05-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bereidingstijd, Doperwten, Goulash, Hoofdgerecht, Koken, Rijst

Benodigdheden:
1 Blik Hongaarse Goulash van Struik (is echt de lekkerste!)
200 Gram rijst
1 Klein blikje doperwten