(Winter)posteleinpesto

Written by Kim on 08-01-2012. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Gevogelte, Hoofdgerecht, Knoflook, Koken, Olijfolie, Oude Kaas, Parmezaanse Kaas, Pasta, Penne, Postelein, Pureren, Room, Vegetarisch

2-3 personen, 20 minuten bereidingstijd

Dit is lekker!  Als je het met wat kookroom verwarmd kun je het met pasta eten. Eventueel wat kipfilet erbij. Maar het is zo ook heerlijk op een stokbroodje.

Gebakken pasta met citroen

Written by Kim on 25-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 5 of meer personen, Hoofdgerecht, Knoflook, Oven, Parmezaanse Kaas, Pasta, Peterselie, Room, Spaghetti, Vegetarisch

Hoofdgerecht, 6 personen, 15 min bereiding en 30 min wachten

Heerlijk fris recept voor een warme zomerse dag! Ook omdat je er niet zo lang voor boven de pannen hoeft te hangen. Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Je hebt nodig:

  • 500 gram (dunne) Spaghetti
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 hele citroen
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2  teelepel zout
  • Lekker veel geraspte Parmezaanse Kaas
  • Platte Peterselie, fijngehakt
  • Extra Citroensap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti al dente.

In een grote steelpan de boter met olijfolie op een lage temperatuur smelten. Als de boter gesmolten is, voeg dan de knoflook toe. Knijp de citroen uit boven de pan en haal de pan van het vuur. Rasp de citroenschil en zet dat apart.

Voeg de zure room toe en meg het geheel. Doe de citroenrasp en zout erbij. Proef het en voeg naar smaak nog wat zout toe.  Giet het mengsel over de uitgelekte spaghetti en roer het door elkaar. Doe de spaghetti dan in een overschaal.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het 15 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en bak het nog eens 7 tot 10 minuten. (Bak niet te lang want dan droogt de pasta uit).

Als je het uit de oven haalt, doe er dan nog een beetje citroensap overheen. Beleg het rijkelijk met Parmezaan, dan met peterselie en op het allerlaatst nog een klein beetje citroensap.

Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Gecarameliseerde ui & Prosciutto Pizza

Written by Kim on 18-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, pizzadeeg, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 4 personen, 15 minuten

Een pizza om je vingers bij af te likken! Maar was wel gelijk na gebruik je pan af. Of wees bereid de gesmolten suiker er later uit te bikkelen..

Je hebt nodig:

  • 1 kant en klare pizza bodem. Ik neem het pizzadeeg uit het koelvak bij AH waar ook de croissantdeeg ligt.
  • Olijfolie
  • 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes.
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • zout naar smaak
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Mozzarella in dunne plakjes gesneden
  • 8 plakjes Prosciutto ham (of meer als je dat wil natuurlijk)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 250 graden.
Rol het pizzadeeg uit op je bakplaat. Sprenkel er olijfolie en wat zout overheen, gevolgd door wat Parmezaan.
Leg plakjes mozarella even verdeeld over de bodem.Zet het dan even aan de kant.

Verwarm 2 eetlepes olijfolie in een grote steelpan. Voeg daarin de ui en bruine suiker samen en roer en gooi het een paar minuten lang om, tot de ui bruin en gaar zijn. Verdeel dit over de mozarella en leg tot slot de Prosciutto over de ui.

Zet het dan 15-17 minuten in de oven, of tot de bodem goudbruin is. Daarna in stukken snijden en direct serveren.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Gehaktballetjes in Napolitanasaus

Written by Jazper on 04-08-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Basilicum, Grand' Italia Napolitanasaus, Koken, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, Penne, Peper, Peterselie, Rode Wijn, Rund, Varken, Zout

Rsp_penne_sausZelf lust ik geen zwarte olijven. Toch heb ik het recept gevolgd en ze door het gehakt gedaan. Doordat er zoveel andere smaken in het gehakt zitten, proef je de olijven niet eens. Maar ik weet zeker dat ze hun bijdrage leveren aan dit toprecept.

Voor 2-3 personen

Benodigdheden:
 1 snee volkorenbrood
 
3 takjes peterselie
4 zwarte olijven zonder pit
75 gram hamblokjes
300 gram half-om-half gehakt
zout en versgemalen peper
3 el boter
1 dl rode wijn
2 dl Napolitanasaus (Grand’ Italia)
10 blaadjes basilicum
200 gr penne
Italiaanse geraspte kaas (Parmezaans) indien gewenst

Bereiding:
Ontkorst het brood en week het ongeveer 5-10 minuten in 5 eetlepels water. Snipper ondertussen de peterselie en hak de olijven fijn. Knijp het brood voorzichtig uit en ver­deel het in stukjes. Snipper de peterselie en hak de olijven fijn. Meng het gehakt met het brood, de peterselie, de olijven en de ham. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Vergeet de pasta niet te maken.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op matig vuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Blus het vlees daarna af met de rode wijn en laat het geheel ca. 5 minuten inkoken. Voeg dan de Napolitanasaus toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snij de basilicum in reepjes en voeg deze toe aan de saus. Laat de saus daarna nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Zelf heb ik de pasta erbij gedaan die laatste 3 minuten zodat de saus lekker in de penne trekt. Desgewenst Italiaanse kaas erover strooien.