Kabeljauw op zijn Grieks

Written by Jazper on 28-07-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Courgette, Feta, Kabeljauw, Knoflook, Olijfolie, Peper, Tijm, Vleestomaat, Witte Wijn (droog), Zout

GrieksevisEen gezond gerecht waar je buikje gemakkelijk mee vol komt en wat toch licht voelt.

Benodigdheden:
4 kabeljauwfilets á ± 150 gr
2 grote courgettes
zout, peper
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
100 gr fetakaas
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde tijm
1 dl witte wijn
2 eetlepels bloem

Bereiden:
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van een halve cm. Bestrooi de stukjes courgette met 1 eetlepel zout en laat ze 15 minuten staan. Spoel ze daarna met koud water af en laat ze uitlekken. Pel en snipper ondertussen de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes en hak de fetakaas fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekepan en bak de gesnipperde ui met de stukjes courgette hierin al omscheppend op hoog vuur 5 minuten. Voeg de knoflook en de stukjes tomaat toe en bak ze 1 minuut mee. Roer de fetakaas, 1 theelepel tijm, een snuifje peper en de witte wijn door de groenten en laat ze op laag vuur in ± 12 minuten gaar worden. Spoel intussen de kabeljauwfilets onder de koude kraan af en dep ze droog. Meng de bloem met 1 theelepel tijm, een snuifje zout en een snuifje peper. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit de rest van de olie in een diepe pan met een dikke bodem en bak de vis hierin in ± 8 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) aan beide kanten bruin en gaar. Schep het groentemengsel op een warme schaal en leg de vis erop.

Vis met Tomaat, Prei en Geitenkaas

Written by Jazper on 31-05-2006. Posted in 2 Personen, Geitenkaas, Kabeljauw, Peper, Prei, Provençaalse Kruiden, Sinaasappel, Tilapia, Tomaat, Zout

Tilapia_fillets_1Benodigdheden:
Bak- en braad boter
2 Tomaten
200gr prei-ringen
1 Sinaasappel
75gr zachte geitenkaas
zout, peper
1 eetlepel provençaalse kruiden
250 gram kabeljauwfilet of tilapiafilet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe wat bak en braad in een wok en roerbak daarin de prei ongeveer 3 minuten. Voeg de provencaalse kruiden toe. Snijd de tomaten in plakjes. Schil de sinaasappel en snij deze ook in plakjes. Wrijf de vis in met peper en zout en leg in een ingevette ovenschaal. Doe de prei over de vis, leg daarop de sinaasappel- en tomatenplakjes. Verkruimel de geitenkaas er overheen. 20 minuten in de oven en de vis is gaar.

Lekker met aardappelpuree.

Lauwwarme Salade met Kibbeling

Written by Jazper on 24-07-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bosuitjes, Hoofdgerecht, IJsbergsla, Kabeljauw, Olijfolie, Oven, Paprika, Ravigotesaus, Witte Wijnazijn

Heerlijk hoofdgerecht op een warme dag.

Benodigdheden:
1 voorgebakken brood (bijv Fougasse de Champaign)
1 krop ijsbergsla
1 zakje verse basilicum (15 gr. gedroogd kan eventueel ook)
1 gele paprika
3 bosuitjes
500 gr gebakken kibbeling
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
keuze: Ravigotesaus

Bereiding:
Brood afbakken volgens de gebruiksaanwijzing. Sla schoonmaken in repen snijden en op grote platte schaal leggen. Basilicumblaadjes grof scheuren en verdelen over de sla. Paprika en bosuitjes schoonmaken en in reepjes/stukjes snijden. Kibbeling verwarmen (ongeveer 8 minuten op 200gr in de oven of gewoon in een koekenpan of magnetron natuurlijk) Intussen een dressing kloppen van olie, azijn, zout en peper. De kibbeling, paprikareepjes en bosuitjes verdelen over de sla. Dressing erover sprenkelen en serveren met brood. Kibbeling is lekker met ravigotesaus, maar ook zonder.

Kabeljauw met Kruidenkaas

Written by Jazper on 21-05-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bakken, Basilicum, Kabeljauw, Kruidenkaas, Olijfolie, Oven, Peper, Peterselie, Pureren, Schijfjes, Sla, Tomaat, Witte Wijn (droog), Zout

Benodigdheden:
250 gr tomaten
2 eetlepels olijfolie
100 gr kruidenkaas (bijv Boursin)
2 dl droge witte wijn
2 moten kabeljauw (ca. 250 gr)
zout, peper
5 takjes peterselie (of koop vers gedroogde in een potje)
5 takjes basilicum (of koop vers gedroogde in een potje)
aardappeltjes om te bakken
friseesla
Handig: staafmixer

Bereiding:
Houd de tomaten ca. 1/2 minuut in kokend water en ontvel ze. Halveer de tomaten en verwijder de pitjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een sauspan, voeg de tomaten toe en bak ze ca. 2 minuten. Pureer ze met de staafmixer. Laat de kruidenkaas in de tomatenpuree al roerend smelten. Verdun de saus met de wijn en laat het ca. 5 minuten inkoken. Verwarm de oven voor op de grillstand. Bestrijk de kabeljauw met de rest van de olijfolie. Grill de kabeljauw aan beide kanten ca. 4 minuten en bestrooi ze met peper en zout. Bak ondertussen de aardappeltjes. Was de kruiden en hak ze grof als je ze vers hebt gekocht. Schenk de saus als een spiegel op 2 borden en leg de kabeljauw erop. Bestrooi het geheel met de kruiden. De gebakken aardappeltjes en de sla (eventueel met mosterddressing) erbij serveren en je kunt je date echt onder de indruk laten zijn met dit gerecht!