Venkel- wortelsoep

Written by Kim on 07-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Chilipeper, Hoofdgerecht, Olijfolie, Room, Soep, Tijm, Ui, Vegetarisch, Venkel, Wortel


4 personen, lunch of hoofdgerecht, 20 minuten incl wachttijd

Aardperen- en wortelsoep

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Aardperen, Bleekselderij, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Olijfolie, Peper, Pureren, Room, Soep, Ui, Vegetarisch, Wortel, Zout

4 personen, lunch of hoofdgerecht, 30 minuten incl wachttijd

Aardperen…toen ik ze in de biologische groentezak vond had ik geen idee wat het was. Ik moest eerst de zoekmachine raadplegen bij vergeten groenten. Maar nu….na het eten van dit recept dat ik bij Mme Zsazsa vond, ik ben fan van aardperen! Persoonlijk vind ik deze soep nog lekkerder dan pompoensoep.

Courgettesoep met kerrie

Written by Kim on 26-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bouillonblokje, Courgette, Kerriepoeder, Olijfolie, Pureren, Soep, South Beach Dieet Fase 1, Ui, Vegetarisch, Yoghurt

Lunchgerecht, 2 personen, 20 minuten

Vanmiddag maakte ik deze frisse en verse soep in een handomdraai klaar.

Je hebt nodig:

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 grote courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
  • 1 theelepel kerrie
  • 500 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 100 ml magere yoghurt
  • staafmixer, keukenmachine of blender

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in je soeppan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak dit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg de courgette, gember en kerrie toe en bak alles nog 3 minuten door.
Voeg de bouillon toe en laat alles met het deksel op de pan zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 mintuten. Pureer de soep en roer de yoghurt er net voor het opdienen door.

Bron: Het South Beach Dieet Snel en gemakkelijk kookboek van Arthur Agatston (Fase 1 recept)

Paddestoelenbouillon met ravioli

Written by Kim on 19-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Provençaalse Kruiden, Ravioli, Soep, Tortelini, Vegetarisch, Witte Wijn (droog)

Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen, 25 minuten

Ik verbasterde het recept per ongeluk. Origineel is het met tortelloni in het boek Snelle soepen & Sandwiches van AH. Ik sloeg ook wat stappen over en maakte zo deze heerlijke bouillon.

Je hebt nodig:

  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 10 gr fijngehakte Provencaalse kruiden
  • 1 dl droge witte wijn of sherry (maar zonder alcohol smaakt het ook prima en is het kindvriendelijk)
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 1 pak koelverse ravioli met kaas en spinazie (tortelloni kan ook)

Zo maak je het klaar:

Snij de paddestoelen in plakjes. Verhit de olie in je soeppan en bak de paddestoelen met knoflook en de kruiden op hoog vuur in 4 min. bruin. Wijn, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Haal de helften knoflook er nu eventueel uit. Daarna de ravioli toevoegen en de soep nog net zolang op laten staan als de ravioli nodig heeft om te garen volgens de verpakking. Lekker met (Italiaanse) soepstengels.

Pindasoep met Alfalfa en Garnalen

Written by Jazper on 04-12-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Badjak, Garnaal, Hoofdgerecht, Ketjap Manis, Kippenbouillonblokjes, Koriander, Pindakaas, Soep, Thaise Roerbakmix, Wokken, Zonnebloemolie

Dit is een hoofdgerecht voor 4 personen uit een receptenboek voor soepen en sandwiches van AH. Met wat kroepoek en/of stokbrood erbij een heerlijke makkelijke maaltijd!

Benodigdheden:
2 eetlepels olie
400 gr Thaise roerbakmix
2 theelepel sambal badjak
2 kippenbouillontabletten
1/2 pot pindakaas (a 350 gr)
2-3 el ketjap manis
1-2 el citroensap
1 bakje alfalfa (75 gr)
125 gr cocktailgarnalen
wat grof gehakte verse koriander

Lekker voor erbij: kroepoek stokbrood

Bereiden:
In een wok de olie verhitten en de groenten 3-4 minuten roerbakken. De sambal 1 minuut meebakken. De bouillontabletten erboven verkruimelen en 1 1/4 liter water erbij schenken. De pindakaas toevoegen en al roerend oplossen. De pindasoep 5 minuutjes zachtjes verwarmen en op smaak brengen met ketjap en citroensap. Soep in de kommen scheppen en in het midden een flinke pluk alfalfa leggen. De garnalen en koriander erover verdelen.

Spaanse Maaltijdsoep

Written by Jazper on 05-09-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bakken, Bleekselderij, Blik Tomatenblokjes, Kippenbouillonblokjes, Koken, Soep, Varken, Witte Bonen, Witte Bonen in Tomatensaus, Wortel

Wie wat bewaart die heeft wat. Dat geldt ten eerste voor dit receptkaartje van Albert Heijn uit 2001 dat ik vaak gebruik, maar ook voor de soep zelf. Het is genoeg voor 4 personen en vaak hou ik dan nog over. Dat kun je in de koelkast een dag of 3 goed bewaren.

Benodigdheden:
3 stengels bleekselderij
1 winterwortel (of gewone wortel)
1 chorizoworst (250 g)
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 kippenbouillontabletten
1 pot witte bonen in tomatensaus (a 700 g)
1 stokbrood (volkoren)

Bereiding:
Bleekselderij schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Wortel schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. Vel van worst verwijderen en worst in plakjes snijden. In soeppan olie verhitten. Bleekselderij en wortel ca. 2 minuten fruiten. Tomatenblokjes, bouillontabletten, bonen met saus, plakjes worst en 6 dl water toevoegen. Soep aan kook brengen en ondertussen stokbrood opwarmen. Soep ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Soep serveren met stokbrood.