(Winter)posteleinpesto

Written by Kim on 08-01-2012. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Gevogelte, Hoofdgerecht, Knoflook, Koken, Olijfolie, Oude Kaas, Parmezaanse Kaas, Pasta, Penne, Postelein, Pureren, Room, Vegetarisch

2-3 personen, 20 minuten bereidingstijd

Dit is lekker!  Als je het met wat kookroom verwarmd kun je het met pasta eten. Eventueel wat kipfilet erbij. Maar het is zo ook heerlijk op een stokbroodje.

Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Couscous met Gehaktballetjes en Ananas

Written by Jazper on 20-07-2007. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Ei, Knoflook, Munt, Olijfolie, Paprika, Peper, Rund, Ui, Zout

CouscousananasBenodigdheden:
1 pak Lassie Couscous Maroc
250 g rundergehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
4 eetlepels paneermeel
½ ei
2 eetlepels (olijf)olie
1 grote groene paprika, in reepjes
zout, peper
1 klein blikje ananasblokjes (à 227 g), uitgelekt

Bereiding
1.
Kneed in een mengkom het gehakt met 1 eetlepel ui, knoflook, 2 eetlepels paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Draai hiervan 15 even grote gehaktballetjes en rol deze in een diep bord door het overige paneermeel.

2.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de gehaktballetjes op zacht vuur ca. 7 minuten. Draai de gehaktballetjes tussentijds om.

3.
Fruit de overige ui ca. 2 minuten op middelhoog vuur met de gehaktballetjes mee. Voeg de paprika aan de gehaktballetjes toe en roerbak deze ca. 3 minuten op middelhoog vuur mee. Laat intussen de couscous in een kom met 425 ml kokend water 5 minuten wellen. Verwarm de uitgelekte ananasblokjes kort met de gehaktballetjes mee. Breng de gehaktballetjes met ananas op smaak met zout en peper.

4.
Roer de couscous door elkaar. Verdeel de couscous en gehaktballetjes met ananas over de borden.
Tip: Garneer de gehaktballetjes met 2 eetlepels verse munt.
Tip: Lekker met een groene salade.

Bron: www.lassie.nl

Gehaktballetjes in Napolitanasaus

Written by Jazper on 04-08-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Basilicum, Grand' Italia Napolitanasaus, Koken, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, Penne, Peper, Peterselie, Rode Wijn, Rund, Varken, Zout

Rsp_penne_sausZelf lust ik geen zwarte olijven. Toch heb ik het recept gevolgd en ze door het gehakt gedaan. Doordat er zoveel andere smaken in het gehakt zitten, proef je de olijven niet eens. Maar ik weet zeker dat ze hun bijdrage leveren aan dit toprecept.

Voor 2-3 personen

Benodigdheden:
 1 snee volkorenbrood
 
3 takjes peterselie
4 zwarte olijven zonder pit
75 gram hamblokjes
300 gram half-om-half gehakt
zout en versgemalen peper
3 el boter
1 dl rode wijn
2 dl Napolitanasaus (Grand’ Italia)
10 blaadjes basilicum
200 gr penne
Italiaanse geraspte kaas (Parmezaans) indien gewenst

Bereiding:
Ontkorst het brood en week het ongeveer 5-10 minuten in 5 eetlepels water. Snipper ondertussen de peterselie en hak de olijven fijn. Knijp het brood voorzichtig uit en ver­deel het in stukjes. Snipper de peterselie en hak de olijven fijn. Meng het gehakt met het brood, de peterselie, de olijven en de ham. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Vergeet de pasta niet te maken.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op matig vuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Blus het vlees daarna af met de rode wijn en laat het geheel ca. 5 minuten inkoken. Voeg dan de Napolitanasaus toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snij de basilicum in reepjes en voeg deze toe aan de saus. Laat de saus daarna nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Zelf heb ik de pasta erbij gedaan die laatste 3 minuten zodat de saus lekker in de penne trekt. Desgewenst Italiaanse kaas erover strooien.

Balletjes in Tomatensaus – Kofta

Written by Jazper on 25-10-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Courgette, Hoofdgerecht, Knorr Wereldgerechten: Kofta, Koken, Olijfolie, Rund, Tomaat, Witte rijst

Omdat ik geen kleffe zooi wil verwijder ik overal de zaden en het vocht uit. Kost een tikkie meer tijd, maar het zijn niet veel handelingen en dat maakt het toch een makkelijk en snel gerecht.

Benodigdheden:
350 gram rundergehakt
400 gram tomaten
1 courgette
1 eetlepel olijfolie
200 cc (ml) Water
1 pak Knorr Griekse Kofta, met daarin:
-1 zakje Kofta-kruidenmix
-1 zakje Kofta-saus
-1 zakje Kofta-rijst

Bereiden:
Meng de inhoud van het zakje Kofta-kruidenmix door het gehakt en draai hier 4-6 rolletjes van. Maak de courgette schoon (doormidden snijden en met een theelepeltje de zaadlijsten eruit schrapen) en snijd deze in stukjes. Maak de tomaten schoon (ook weer de zaadjes en het vocht verwijderen, alleen het ‘vlees’ gebruiken) en snijd deze in schijfjes. Kook de inhoud van het zakje Kofta-rijst in ruim kokend water (evt. met zout) in 10 minuten gaar. Giet de rijst af in een vergiet. Laat even uitdampen en roer goed om. Bak ondertussen de gehaktrolletjes in 1 eetlepel olijfolie in een wok op hoog vuur aan. Voeg de courgette toe en bak het geheel 2 tot 3 minuten op. Voeg de tomaat toe en bak deze 1 tot 2 minuten mee. Voeg 200 ml water en de inhoud van het zakje Kofta-saus toe. Goed doorroeren. Breng aan de kook en laat het geheel 3 tot 4 minuten doorkoken. Serveer het gehakt en de rijst apart.

Spinaziespaghetti

Written by Jazper on 17-10-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Hoofdgerecht, Koken, Olijfolie, Spaghetti, Spinazie, Spinazie a la Crème, Varken

Benodigdheden:
Pakje Spinazie a la Crème
125 gram spekblokjes
Olijfolie
200 gram spaghetti

Bereiden:
Maak de spaghetti klaar volgens gebruiksaanwijzing. Doe wel wat olijfolie door het water om plakken te voorkomen. Maak ondertussen de spinazie a la creme warm en bak in een andere pan de spekjes uit. Meng alles door elkaar en klaar voor gebruik!

Stamppot van IJsbergsla

Written by Jazper on 24-07-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Aardappelpuree, Bosuitjes, Ei, IJsbergsla, Nootmuskaat, Room Culinair, Varken

Benodigdheden:
1 zakje aardappelpuree voor stamppot
150 gr hamreepjes
1 hardgekookt ei
1 dl room culinair
20 gr boter of margarine
Nootmuskaat
1 krop (fijngesneden) ijsbergsla
2 bosuitjes

Bereiding:
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stamp er de hamreepjes, het ei, de room, de boter en nootmuskaat naar smaak door. Schep er 1 krop fijngesneden ijsbergsla en 2 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes door. Je kunt er eventueel ook nog rookworst bij eten.