Schorseneren ovenschotel

Written by Kim on 17-01-2012. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Bakken, Hoofdgerecht, Oude Kaas, Oven, Room Culinair, Schorseneren, Ui

Schorseneren ovenschotel

Nooit eerder had ik ervan gehoord. Schorseneren. En toen ze in mijn groentenpakket zaten en ik er wat over had gelezen, zonk de moed me in de schoenen. Het schoonmaken zou een vreselijk vies klusje zijn. Maar, toen ik bij Mme Zsazsa gerelativeerd zag dat het eigenlijk niet meer werk is dan een wortel schillen, heb ik maar gelijk haar recept uitgeprobeerd. En wat hebben we samen zitten smullen. De hele schaal leeg. En, doordat ik ze onder een stromende kraan schilde, had ik geen last van vies bruinig spul op de handen dat er niet meer af zou gaan.

(Winter)posteleinpesto

Written by Kim on 08-01-2012. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Gevogelte, Hoofdgerecht, Knoflook, Koken, Olijfolie, Oude Kaas, Parmezaanse Kaas, Pasta, Penne, Postelein, Pureren, Room, Vegetarisch

2-3 personen, 20 minuten bereidingstijd

Dit is lekker!  Als je het met wat kookroom verwarmd kun je het met pasta eten. Eventueel wat kipfilet erbij. Maar het is zo ook heerlijk op een stokbroodje.

Avocado Hamburger

Written by Kim on 01-09-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Avocado, Bakken, Hoofdgerecht, Rund, Tomaat, Vlees

2 personen, hoofdgerecht, lunch, 10 minuten

Behalve dat een rijpe avocado echt heerlijk is, zit het ook nog eens boordevol vitamine C,  kalium en foliezuur. Dus als je dit broodje hamburger eet, dan kan dat met een iets geruster hart.

Je hebt nodig:

  • 2 italiaanse bollen
  • 2 hamburgers
  • 1 avocado in plakken. (Een avocado is rijp als je het steeltje lichtjes in kunt drukken)
  • 2 tomaten in plakken
  • mayonaise
  • bak en braad boter

Zo maak je het:

Bak de hamburgers gaar. Snij de broodjes open (of bak ze eerst af als je afbakbollen hebt gekocht) en besmeer ze met mayonaise. Leg er de hamburger op en stapel dan de plakken tomaat en avocado. Als je een wat grotere eter bent, kun je er nog wat aardappeltjes bij bakken bijvoorbeeld. Of een salade erbij maken.

Courgettesoep met kerrie

Written by Kim on 26-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bouillonblokje, Courgette, Kerriepoeder, Olijfolie, Pureren, Soep, South Beach Dieet Fase 1, Ui, Vegetarisch, Yoghurt

Lunchgerecht, 2 personen, 20 minuten

Vanmiddag maakte ik deze frisse en verse soep in een handomdraai klaar.

Je hebt nodig:

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 grote courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
  • 1 theelepel kerrie
  • 500 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 100 ml magere yoghurt
  • staafmixer, keukenmachine of blender

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in je soeppan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak dit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg de courgette, gember en kerrie toe en bak alles nog 3 minuten door.
Voeg de bouillon toe en laat alles met het deksel op de pan zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 mintuten. Pureer de soep en roer de yoghurt er net voor het opdienen door.

Bron: Het South Beach Dieet Snel en gemakkelijk kookboek van Arthur Agatston (Fase 1 recept)

Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Gerookte Kipfiletsalade

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bleekselderij, Kerriepoeder, Paprika, Peper, Zout

Benodigdheden:
1 gerookte enkele kipfilet in blokjes
3 stengels bleekselderij in kleine stukjes
een rode paprika fijngesneden
15 cashewnoten of 30 pistachenoten
een eetlepel zaanse mayonaise met een flinke scheut kerrie en peper en zout

Bereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, kerrie, peper en zout. Eventueel een klein lepeltje water erbij. Dat door al het bovenstaande husselen en klaar is je salade.

Bron: southbeachforum

Couscous met Gehaktballetjes en Ananas

Written by Jazper on 20-07-2007. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Ei, Knoflook, Munt, Olijfolie, Paprika, Peper, Rund, Ui, Zout

CouscousananasBenodigdheden:
1 pak Lassie Couscous Maroc
250 g rundergehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
4 eetlepels paneermeel
½ ei
2 eetlepels (olijf)olie
1 grote groene paprika, in reepjes
zout, peper
1 klein blikje ananasblokjes (à 227 g), uitgelekt

Bereiding
1.
Kneed in een mengkom het gehakt met 1 eetlepel ui, knoflook, 2 eetlepels paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Draai hiervan 15 even grote gehaktballetjes en rol deze in een diep bord door het overige paneermeel.

2.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de gehaktballetjes op zacht vuur ca. 7 minuten. Draai de gehaktballetjes tussentijds om.

3.
Fruit de overige ui ca. 2 minuten op middelhoog vuur met de gehaktballetjes mee. Voeg de paprika aan de gehaktballetjes toe en roerbak deze ca. 3 minuten op middelhoog vuur mee. Laat intussen de couscous in een kom met 425 ml kokend water 5 minuten wellen. Verwarm de uitgelekte ananasblokjes kort met de gehaktballetjes mee. Breng de gehaktballetjes met ananas op smaak met zout en peper.

4.
Roer de couscous door elkaar. Verdeel de couscous en gehaktballetjes met ananas over de borden.
Tip: Garneer de gehaktballetjes met 2 eetlepels verse munt.
Tip: Lekker met een groene salade.

Bron: www.lassie.nl

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.