(Winter)posteleinpesto

Written by Kim on 08-01-2012. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Gevogelte, Hoofdgerecht, Knoflook, Koken, Olijfolie, Oude Kaas, Parmezaanse Kaas, Pasta, Penne, Postelein, Pureren, Room, Vegetarisch

2-3 personen, 20 minuten bereidingstijd

Dit is lekker!  Als je het met wat kookroom verwarmd kun je het met pasta eten. Eventueel wat kipfilet erbij. Maar het is zo ook heerlijk op een stokbroodje.

Gebakken pasta met citroen

Written by Kim on 25-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 5 of meer personen, Hoofdgerecht, Knoflook, Oven, Parmezaanse Kaas, Pasta, Peterselie, Room, Spaghetti, Vegetarisch

Hoofdgerecht, 6 personen, 15 min bereiding en 30 min wachten

Heerlijk fris recept voor een warme zomerse dag! Ook omdat je er niet zo lang voor boven de pannen hoeft te hangen. Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Je hebt nodig:

  • 500 gram (dunne) Spaghetti
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 hele citroen
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2  teelepel zout
  • Lekker veel geraspte Parmezaanse Kaas
  • Platte Peterselie, fijngehakt
  • Extra Citroensap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti al dente.

In een grote steelpan de boter met olijfolie op een lage temperatuur smelten. Als de boter gesmolten is, voeg dan de knoflook toe. Knijp de citroen uit boven de pan en haal de pan van het vuur. Rasp de citroenschil en zet dat apart.

Voeg de zure room toe en meg het geheel. Doe de citroenrasp en zout erbij. Proef het en voeg naar smaak nog wat zout toe.  Giet het mengsel over de uitgelekte spaghetti en roer het door elkaar. Doe de spaghetti dan in een overschaal.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het 15 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en bak het nog eens 7 tot 10 minuten. (Bak niet te lang want dan droogt de pasta uit).

Als je het uit de oven haalt, doe er dan nog een beetje citroensap overheen. Beleg het rijkelijk met Parmezaan, dan met peterselie en op het allerlaatst nog een klein beetje citroensap.

Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Paddestoelenbouillon met ravioli

Written by Kim on 19-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Provençaalse Kruiden, Ravioli, Soep, Tortelini, Vegetarisch, Witte Wijn (droog)

Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen, 25 minuten

Ik verbasterde het recept per ongeluk. Origineel is het met tortelloni in het boek Snelle soepen & Sandwiches van AH. Ik sloeg ook wat stappen over en maakte zo deze heerlijke bouillon.

Je hebt nodig:

  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 10 gr fijngehakte Provencaalse kruiden
  • 1 dl droge witte wijn of sherry (maar zonder alcohol smaakt het ook prima en is het kindvriendelijk)
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 1 pak koelverse ravioli met kaas en spinazie (tortelloni kan ook)

Zo maak je het klaar:

Snij de paddestoelen in plakjes. Verhit de olie in je soeppan en bak de paddestoelen met knoflook en de kruiden op hoog vuur in 4 min. bruin. Wijn, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Haal de helften knoflook er nu eventueel uit. Daarna de ravioli toevoegen en de soep nog net zolang op laten staan als de ravioli nodig heeft om te garen volgens de verpakking. Lekker met (Italiaanse) soepstengels.

Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Slanke soep met brood

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 1 Persoon, 15 tot 30 minuten, Belegen Kaas, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Koken, Macaroni, Soepgroente, Vleestomaat, Witte Bonen

SoepBenodigdheden:
4dl bouillon
25 gr volkoren maccaroni
100 gr gesneden soepgroente
vleestomaat
100 gr witte bonen
hard broodje
geraspte oude kaas

Bereiding:
In de bouillon de macaroni en groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken. Een kleingesneden vleestomaat en de witte bonen toevoegen en even mee laten koken. Een hard broodje bestrooien met 2 eetlepels geraspte oude kaas en onder de grill laten smelten. Deze kun je bij de soep eten.

Maccaroni met Ham en Broccolisaus

Written by Jazper on 10-11-2006. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bakken, Broccoli, Hoofdgerecht, Koken, Macaroni, Olijfolie, Peper, Pureren, Roomkaas met Knoflook, Varken, Zout

BrocGisteravond heb ik dit superlekkere recept gemaakt. Het staat in no-time op tafel, is gezond en vult erg goed moet ik zeggen.

Benodigdheden:
600 g broccoli
300 g maccaroni
125 g verse roomkaas met knoflook
zout, peper
1 duopak hamreepjes (200 g)
Staafmixer

Bereiding:

Broccoli in roosjes verdelen, stronk schillen en in stukjes snijden. Broccoliroosjes in 6-7 min. beetgaar koken.Afgieten en beetje kookvocht
opvangen.Helft van roosjes apart warmhouden, rest van broccoli met roomkaas terugdoen in pan. Ondertussen de macaroni volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Op laag vuur de roomkaas en broccoli zachtjes verwarmen tot roomkaas smelt. Broccoli-roomkaasmengsel met staafmixer pureren, eventueel wat kookvocht toevoegen. Hamreepjes erdoor scheppen en crème nog even verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Macaroni en broccoliroosjes over vier borden verdelen, broccolicrème erop scheppen. Wij hebben dit in ieder geval met veel smaak gegeten!

Bron: AH

Gehaktballetjes in Napolitanasaus

Written by Jazper on 04-08-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Basilicum, Grand' Italia Napolitanasaus, Koken, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, Penne, Peper, Peterselie, Rode Wijn, Rund, Varken, Zout

Rsp_penne_sausZelf lust ik geen zwarte olijven. Toch heb ik het recept gevolgd en ze door het gehakt gedaan. Doordat er zoveel andere smaken in het gehakt zitten, proef je de olijven niet eens. Maar ik weet zeker dat ze hun bijdrage leveren aan dit toprecept.

Voor 2-3 personen

Benodigdheden:
 1 snee volkorenbrood
 
3 takjes peterselie
4 zwarte olijven zonder pit
75 gram hamblokjes
300 gram half-om-half gehakt
zout en versgemalen peper
3 el boter
1 dl rode wijn
2 dl Napolitanasaus (Grand’ Italia)
10 blaadjes basilicum
200 gr penne
Italiaanse geraspte kaas (Parmezaans) indien gewenst

Bereiding:
Ontkorst het brood en week het ongeveer 5-10 minuten in 5 eetlepels water. Snipper ondertussen de peterselie en hak de olijven fijn. Knijp het brood voorzichtig uit en ver­deel het in stukjes. Snipper de peterselie en hak de olijven fijn. Meng het gehakt met het brood, de peterselie, de olijven en de ham. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Vergeet de pasta niet te maken.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op matig vuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Blus het vlees daarna af met de rode wijn en laat het geheel ca. 5 minuten inkoken. Voeg dan de Napolitanasaus toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snij de basilicum in reepjes en voeg deze toe aan de saus. Laat de saus daarna nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Zelf heb ik de pasta erbij gedaan die laatste 3 minuten zodat de saus lekker in de penne trekt. Desgewenst Italiaanse kaas erover strooien.

Pastasalade met Paling

Written by Jazper on 19-07-2006. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bosuitjes, Farfalle, Forel, Honing-mosterddressing, Jonge Bladsla, Paling, Peper, Tomaat, Zalm, Zout

PalingpastasaladeOok altijd al iets anders willen doen met paling dan het op een wit broodje of een toastje leggen? Probeer deze eens! Als lunch of met de warme dagen als lichte maaltijd.

Benodigdheden:
100 g gerookte paling
Alternatief: gerookte forel of gerookte zalm
100 g pasta, bijvoorbeeld farfalle
zout, versgemalen peper
3 tomaten
2-3 bosuitjes
1 bakje honing-mosterddressing (100 g)
½ zakje gemengde jonge bladsla (100 g)

Als je de dressing liever zelf maakt, meng dan 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels honing, 1
eetlepel mosterd, 4-5 eetlepels olijfolie extra vierge, zout en peper.

Bereiding:
Kook de pasta in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de paling in reepjes. Giet de pasta af en schep in een kom de pasta met de dressing, paling, tomaat en uiringetjes door elkaar. Breng de salade op
smaak met zout en peper. Verdeel de bladsla over twee diepe borden en schep de pastasalade erop.