Veldsla met geitenkaas

Written by Kim on 09-11-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bijgerecht, Geitenkaas, Honing, Ongecategoriseerd, Peper, Salade, Sinaasappel, Tijm, Vegetarisch, Veldsla, Zout

4 personen, bijgerecht, 10 minuten

Ik maakte deze salade bij een kipfilet die ik met kipkruiden had ingesmeerd en 20 minuten op 220 graden in de oven heb verwarmd.

Aardperen- en wortelsoep

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Aardperen, Bleekselderij, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Olijfolie, Peper, Pureren, Room, Soep, Ui, Vegetarisch, Wortel, Zout

4 personen, lunch of hoofdgerecht, 30 minuten incl wachttijd

Aardperen…toen ik ze in de biologische groentezak vond had ik geen idee wat het was. Ik moest eerst de zoekmachine raadplegen bij vergeten groenten. Maar nu….na het eten van dit recept dat ik bij Mme Zsazsa vond, ik ben fan van aardperen! Persoonlijk vind ik deze soep nog lekkerder dan pompoensoep.

Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Kim’s Favoriete Recept voor Appeltaart

Written by Jazper on 03-10-2009. Posted in 5 of meer personen, 60 tot 75 minuten, Amandelspijs, Bakken, Bruine Basterdsuiker, Custardpoeder, Ei, Kaneel, Oven, Rozijnen, Rum, Vanillesuiker, Witte Basterdsuiker, Zout

Img_0202“Misschien niet een supersimpel recept en zeker niet supersnel, maar wel superlekker! Ik heb nog nergens betere appeltaart geproefd dan wanneer ik deze zelf maak.”

Wat heb je nodig voor deze geweldige appeltaart:
1 ei
300gr zelfrijzend bakmeel
160gr witte basterdsuiker
40gr bruine basterdsuiker
1 dl rum (bij de kassa van de slijter hebben ze kleine flesjes)
150gr rozijnen
150gr amandelspijs
5 zachtzure appels
1 eetlepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel custardpoeder
2 beschuitjes
1 eetlepel citroensap
200gr boter
zout naar smaak
Springvorm van ca 22 cm en bloem voor het rollen van het deeg en een deegroller.

Img_0206Bereiding:
Klop het ei los in een kopje. Doe het volgende in een beslagkom: bakmeel, koude boter, witte basterdsuiker, snufje zout en de helft van het losgeklopte ei. Snij dan met twee messen de boter door het bakmeel klein tot erwtjes-formaat. Met koele handen het deeg snel tot een samenhangend geheel kneden. Afdekken met plastic folie en dan een half uurtje de koelkast in om te laten rusten. Terwijl de taart rust, verhit je de rum in een steelpan. Neem dan de pan van het vuur en laat de rozijnen hierin ongeveer 20 min. wellen. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appel in kleine stukjes.
In een kom de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, kaneel en custardpoeder door elkaar roeren. Meng hier de stukjes appel door. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet ook de springvorm in. Bestrooi je werkblad en de deegroller met gewone bloem. Hierop 3/4 van het deeg uitrollen tot een plak van ongeveer 28cm rond. Bekleed dan de springvorm met de deeglap en zorg voor een opstaande rand. Wrijf de beschuiten fijn en strooi die over de deegbodem. Snij de amandelspijs in plakjes en verdeel die over de taartbodem.
Giet de rozijnen af en roer ze door het appelmengsel. Verdeel het appelmengsel over de taartbodem. Bestuif je werkblad en deegroller opnieuw met bloem en rol de rest van het deeg uit tot een lap van ongeveer 3m dik. Snij met een mes reepjes uit deze lap en leg ze als een vlechtwerk op de taartvulling. Druk de uiteinden van de reepjes op de opstaande rand van de taart vast. Bestrijk daarna het vlechtwerk met de rest van het losgeklopte ei. Zet de taart 1 regel onder het midden in de oven en laat hem in 50 minuten gaar en bruin bakken. Geniet van de geur in je keuken! Neem de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en laat de taart op het taartrooster verder afkoelen.

Tip: Bewaar de taart NIET in de koelkast. Hou hem op kamertemperatuur. Dan smaakt hij het best. Of warm hem op natuurlijk.

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005

Gerookte Kipfiletsalade

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bleekselderij, Kerriepoeder, Paprika, Peper, Zout

Benodigdheden:
1 gerookte enkele kipfilet in blokjes
3 stengels bleekselderij in kleine stukjes
een rode paprika fijngesneden
15 cashewnoten of 30 pistachenoten
een eetlepel zaanse mayonaise met een flinke scheut kerrie en peper en zout

Bereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, kerrie, peper en zout. Eventueel een klein lepeltje water erbij. Dat door al het bovenstaande husselen en klaar is je salade.

Bron: southbeachforum

Kropsla met Garnalen en Romige Dressing

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Crème Fraiche, Garnaal, Peper, Sla, Voorgerecht, Zout

Benodigdheden:
1 krop Hollandse sla
1 limoen
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels Crème fraiche
zout, versgemalen peper
200gr roze garnalen
1 doosje tuinkers

Bereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de sla, was de sla maar laat hem heel. Droog de sla door deze droog te slaan of in een sla centrifuge. Was en rasp de schil van een halve limoen. Pers de hele limoen uit. Roer de mayonaise met de crème fraiche, limoenrasp en het sap tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep ze droog. Knip de tuinkers. Leg de kropsla op een schaal of verdeel over borden en schenk de saus erover. Verdeel tenslotte de garnalen en de tuinkers over de salade. Lekker met geroosterd brood.

Rijstsalade

Written by Jazper on 06-07-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bleekselderij, Bosuitjes, Doperwten, Kerriepoeder, Koken, Pandan, Paprika, Peper, Peterselie, Zout

RijstsaladeBenodigdheden:
200 g pandanrijst
zout, (versgemalen) peper
150 g doperwten (diepvries)
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
2 bosuitjes
1 blikje mandarijnpartjes (312 g)
3 eetlepels Yogonaise
1 theelepel kerriepoeder
3 takjes peterselie

Voorbereiden:
Rijst in pan met water gaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Doperwten laatste 5 minuten met rijst mee koken. Laten afkoelen. Paprika wassen en schoonmaken.
Bleekselderij en bosuitjes schoonmaken en wassen. Groenten in stukjes snijden. Mandarijnpartjes laten uitlekken, sap opvangen.

Bereiding:
In kom Yogonaise, 3 eetlepels mandarijnsap, zout, peper en kerriepoeder
door elkaar roeren. Peterselie erboven fijn knippen. Alle ingrediënten
van salade met elkaar mengen.

Bron: Allerhande juni 2000