Aardperen- en wortelsoep

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Aardperen, Bleekselderij, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Olijfolie, Peper, Pureren, Room, Soep, Ui, Vegetarisch, Wortel, Zout

4 personen, lunch of hoofdgerecht, 30 minuten incl wachttijd

Aardperen…toen ik ze in de biologische groentezak vond had ik geen idee wat het was. Ik moest eerst de zoekmachine raadplegen bij vergeten groenten. Maar nu….na het eten van dit recept dat ik bij Mme Zsazsa vond, ik ben fan van aardperen! Persoonlijk vind ik deze soep nog lekkerder dan pompoensoep.

Courgettesoep met kerrie

Written by Kim on 26-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bouillonblokje, Courgette, Kerriepoeder, Olijfolie, Pureren, Soep, South Beach Dieet Fase 1, Ui, Vegetarisch, Yoghurt

Lunchgerecht, 2 personen, 20 minuten

Vanmiddag maakte ik deze frisse en verse soep in een handomdraai klaar.

Je hebt nodig:

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 grote courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
  • 1 theelepel kerrie
  • 500 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 100 ml magere yoghurt
  • staafmixer, keukenmachine of blender

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in je soeppan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak dit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg de courgette, gember en kerrie toe en bak alles nog 3 minuten door.
Voeg de bouillon toe en laat alles met het deksel op de pan zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 mintuten. Pureer de soep en roer de yoghurt er net voor het opdienen door.

Bron: Het South Beach Dieet Snel en gemakkelijk kookboek van Arthur Agatston (Fase 1 recept)

Paddestoelenbouillon met ravioli

Written by Kim on 19-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Provençaalse Kruiden, Ravioli, Soep, Tortelini, Vegetarisch, Witte Wijn (droog)

Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen, 25 minuten

Ik verbasterde het recept per ongeluk. Origineel is het met tortelloni in het boek Snelle soepen & Sandwiches van AH. Ik sloeg ook wat stappen over en maakte zo deze heerlijke bouillon.

Je hebt nodig:

  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 10 gr fijngehakte Provencaalse kruiden
  • 1 dl droge witte wijn of sherry (maar zonder alcohol smaakt het ook prima en is het kindvriendelijk)
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 1 pak koelverse ravioli met kaas en spinazie (tortelloni kan ook)

Zo maak je het klaar:

Snij de paddestoelen in plakjes. Verhit de olie in je soeppan en bak de paddestoelen met knoflook en de kruiden op hoog vuur in 4 min. bruin. Wijn, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Haal de helften knoflook er nu eventueel uit. Daarna de ravioli toevoegen en de soep nog net zolang op laten staan als de ravioli nodig heeft om te garen volgens de verpakking. Lekker met (Italiaanse) soepstengels.

Slanke soep met brood

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 1 Persoon, 15 tot 30 minuten, Belegen Kaas, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Koken, Macaroni, Soepgroente, Vleestomaat, Witte Bonen

SoepBenodigdheden:
4dl bouillon
25 gr volkoren maccaroni
100 gr gesneden soepgroente
vleestomaat
100 gr witte bonen
hard broodje
geraspte oude kaas

Bereiding:
In de bouillon de macaroni en groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken. Een kleingesneden vleestomaat en de witte bonen toevoegen en even mee laten koken. Een hard broodje bestrooien met 2 eetlepels geraspte oude kaas en onder de grill laten smelten. Deze kun je bij de soep eten.

Groene Kool uit de Wok

Written by Jazper on 24-07-2005. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Aardappelpuree, Bakken, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Groene Kool, Hoofdgerecht, Nootmuskaat, Peper, Prei, Rozijnen, Rund, Tijm, Ui, Wokken, Zout

Benodigdheden:
150 gr rundergehakt
1 ui
1 prei
300 gr groene kool
zakje aardappelpuree
2 eetlepels rozijnen
1 theelepel tijm
2 eetlepels nootmuskaat
3 theelepels bouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje)
zout, peper

Bereiding:
Kool in dunne reepjes snijden (of voorgesneden kopen…) De ui en de prei snijden. De rozijnen in wat warm water laten wellen. In de wok het gehakt snel rul bakken (ik doe dat altijd zonder olie of boter) met weinig peper en zout. De ui toevoegen. De groene kool toevoegen en al omscheppend meebakken. De prei toevoegen en al omscheppend meebakken. Bouillonpoeder, tijm en rozijnen erover strooien en erdoor mengen. Het geheel op een laag vuurtje laten garen. Aardappelpuree maken volgens de gebruiksaanwijzing. Aan het eind zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Je kunt de groene kool ook door spitskool vervangen