Pasta a la Juri

Written by Jazper on 22-10-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, 4 Personen, Basilicum, Crème Fraiche, Groene Pesto, Peper, Peterselie, Rode Pesto, Spaghetti, Tagliatelle, Zalm, Zout

PestoAls Juri kookt, maakt hij vaak dit heerlijke en simpele gerecht klaar.  De benodigdheden hieronder zijn voldoende voor ‘saus’ over 2 tot 4 borden pasta. Kook er spaghetti of tagliatelle bij en laat het genieten beginnen.

Benodigdheden:
1.25 dl crème fraîche
1½ el rode of groene pesto naar keuze
200 gr gerookte zalm in stukjes gesneden
1 el gesnipperde basilicum of peterselie
2 (roma) tomaten in stukjes gesneden

Bereiding:
Kook de gekozen (verse) pasta. Meng op zacht vuur de crème fraîche met de pesto, tomaat en kruiden. Proef tussendoor als je er pesto bij doet. Misschien wil je wat meer smaak, doe dan wat meer pesto. Of desnoods peper/zout. Roer op het laatst de zalmsnippers door de saus. Laat het nog even een minuutje doorwarmen.  Schenk de saus over de pasta.

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.

Gambas Piri Piri

Written by Jazper on 29-12-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Basilicum, Chilipeper, Gamba, Garnaal, Hoofdgerecht, Knoflook, Olijfolie, Paprikapoeder, Room, Ui, Witte Port, Witte Wijn (droog), Zeezout

Benodigdheden:Gambas
1 kg ongepelde grote garnalen
1 citroen
zeezout
4 eetlepels olijfolie
1 ui
8 teentjes knoflook
1 bosje basilicum
20 g paprikapoeder
2 chilipepertjes
1 glas witte port of droge witte wijn
250 cc room
Serveren met geroosterd brood en een frisse salade of witte rijst.

Bereiding:
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Leg de gepelde garnalen in een schaal en besprenkel ze met citroensap van 1 citroen en wat zeezout. Laat de garnalen dan 20 minuten marineren. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin het gesnipperde uitje en de fijngesneden knoflook. Voeg het paprikapoeder toe en de fijngesneden chilipepertjes. Giet de witte port/wijn samen met de room in de pan en laat dit inkoken. Verhit een bakpan en lepel de rest van de olijfolie hierin. Dep de garnalen droog en bak deze ca. 1 minuut aan beide kanten. Voeg de garnalen bij de rest van de ingredienten en breng dit op smaak met zeezout. Voeg net voor het serveren de fijngesneden basilicum toe.

Gehaktballetjes in Napolitanasaus

Written by Jazper on 04-08-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Basilicum, Grand' Italia Napolitanasaus, Koken, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, Penne, Peper, Peterselie, Rode Wijn, Rund, Varken, Zout

Rsp_penne_sausZelf lust ik geen zwarte olijven. Toch heb ik het recept gevolgd en ze door het gehakt gedaan. Doordat er zoveel andere smaken in het gehakt zitten, proef je de olijven niet eens. Maar ik weet zeker dat ze hun bijdrage leveren aan dit toprecept.

Voor 2-3 personen

Benodigdheden:
 1 snee volkorenbrood
 
3 takjes peterselie
4 zwarte olijven zonder pit
75 gram hamblokjes
300 gram half-om-half gehakt
zout en versgemalen peper
3 el boter
1 dl rode wijn
2 dl Napolitanasaus (Grand’ Italia)
10 blaadjes basilicum
200 gr penne
Italiaanse geraspte kaas (Parmezaans) indien gewenst

Bereiding:
Ontkorst het brood en week het ongeveer 5-10 minuten in 5 eetlepels water. Snipper ondertussen de peterselie en hak de olijven fijn. Knijp het brood voorzichtig uit en ver­deel het in stukjes. Snipper de peterselie en hak de olijven fijn. Meng het gehakt met het brood, de peterselie, de olijven en de ham. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Vergeet de pasta niet te maken.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op matig vuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Blus het vlees daarna af met de rode wijn en laat het geheel ca. 5 minuten inkoken. Voeg dan de Napolitanasaus toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snij de basilicum in reepjes en voeg deze toe aan de saus. Laat de saus daarna nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Zelf heb ik de pasta erbij gedaan die laatste 3 minuten zodat de saus lekker in de penne trekt. Desgewenst Italiaanse kaas erover strooien.

Gegratineerde Krielaardappeltjes met Ham

Written by Jazper on 05-08-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Belegen Kaas, Hoofdgerecht, Koken, Maggi Roomsaus, Ongecategoriseerd, Oven, Peterselie, Varken

Je kent ze wel, die kaartjes op de doosjes Maggi sauzen. Dit is een van de recepten van die kaartjes. Vanavond eet ik dit.

Benodigdheden:
700 g voorgekookte krielaardappeltjes
1 doosje (Maggi) Roomsaus
200 g hamblokjes
2 eetlepels basilicum of peterselie (fijngehakt)
150 g geraspte belegen kaas
boter om de ovenschaal in te vetten

Bereiding:
Kook de aardappeltjes in weinig water met zout in ca. 5 minuten beetgaar. Bereid de Maggi Room Saus volgens de aanwijzingen. Meng in een ingevette lage ovenschaal de aardappeltjes met de ham, saus, het basilicum of de peterselie en de helft van de kaas. Strooi de rest van de kaas erover. Bak de schotel in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca. 15 minuten goudbruin. Lekker met een groene salade.

Lauwwarme Salade met Kibbeling

Written by Jazper on 24-07-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bosuitjes, Hoofdgerecht, IJsbergsla, Kabeljauw, Olijfolie, Oven, Paprika, Ravigotesaus, Witte Wijnazijn

Heerlijk hoofdgerecht op een warme dag.

Benodigdheden:
1 voorgebakken brood (bijv Fougasse de Champaign)
1 krop ijsbergsla
1 zakje verse basilicum (15 gr. gedroogd kan eventueel ook)
1 gele paprika
3 bosuitjes
500 gr gebakken kibbeling
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
keuze: Ravigotesaus

Bereiding:
Brood afbakken volgens de gebruiksaanwijzing. Sla schoonmaken in repen snijden en op grote platte schaal leggen. Basilicumblaadjes grof scheuren en verdelen over de sla. Paprika en bosuitjes schoonmaken en in reepjes/stukjes snijden. Kibbeling verwarmen (ongeveer 8 minuten op 200gr in de oven of gewoon in een koekenpan of magnetron natuurlijk) Intussen een dressing kloppen van olie, azijn, zout en peper. De kibbeling, paprikareepjes en bosuitjes verdelen over de sla. Dressing erover sprenkelen en serveren met brood. Kibbeling is lekker met ravigotesaus, maar ook zonder.

Kabeljauw met Kruidenkaas

Written by Jazper on 21-05-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bakken, Basilicum, Kabeljauw, Kruidenkaas, Olijfolie, Oven, Peper, Peterselie, Pureren, Schijfjes, Sla, Tomaat, Witte Wijn (droog), Zout

Benodigdheden:
250 gr tomaten
2 eetlepels olijfolie
100 gr kruidenkaas (bijv Boursin)
2 dl droge witte wijn
2 moten kabeljauw (ca. 250 gr)
zout, peper
5 takjes peterselie (of koop vers gedroogde in een potje)
5 takjes basilicum (of koop vers gedroogde in een potje)
aardappeltjes om te bakken
friseesla
Handig: staafmixer

Bereiding:
Houd de tomaten ca. 1/2 minuut in kokend water en ontvel ze. Halveer de tomaten en verwijder de pitjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een sauspan, voeg de tomaten toe en bak ze ca. 2 minuten. Pureer ze met de staafmixer. Laat de kruidenkaas in de tomatenpuree al roerend smelten. Verdun de saus met de wijn en laat het ca. 5 minuten inkoken. Verwarm de oven voor op de grillstand. Bestrijk de kabeljauw met de rest van de olijfolie. Grill de kabeljauw aan beide kanten ca. 4 minuten en bestrooi ze met peper en zout. Bak ondertussen de aardappeltjes. Was de kruiden en hak ze grof als je ze vers hebt gekocht. Schenk de saus als een spiegel op 2 borden en leg de kabeljauw erop. Bestrooi het geheel met de kruiden. De gebakken aardappeltjes en de sla (eventueel met mosterddressing) erbij serveren en je kunt je date echt onder de indruk laten zijn met dit gerecht!