Schorseneren ovenschotel

Written by Kim on 17-01-2012. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Bakken, Hoofdgerecht, Oude Kaas, Oven, Room Culinair, Schorseneren, Ui

Schorseneren ovenschotel

Nooit eerder had ik ervan gehoord. Schorseneren. En toen ze in mijn groentenpakket zaten en ik er wat over had gelezen, zonk de moed me in de schoenen. Het schoonmaken zou een vreselijk vies klusje zijn. Maar, toen ik bij Mme Zsazsa gerelativeerd zag dat het eigenlijk niet meer werk is dan een wortel schillen, heb ik maar gelijk haar recept uitgeprobeerd. En wat hebben we samen zitten smullen. De hele schaal leeg. En, doordat ik ze onder een stromende kraan schilde, had ik geen last van vies bruinig spul op de handen dat er niet meer af zou gaan.

(Winter)posteleinpesto

Written by Kim on 08-01-2012. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Gevogelte, Hoofdgerecht, Knoflook, Koken, Olijfolie, Oude Kaas, Parmezaanse Kaas, Pasta, Penne, Postelein, Pureren, Room, Vegetarisch

2-3 personen, 20 minuten bereidingstijd

Dit is lekker!  Als je het met wat kookroom verwarmd kun je het met pasta eten. Eventueel wat kipfilet erbij. Maar het is zo ook heerlijk op een stokbroodje.

Venkel- wortelsoep

Written by Kim on 07-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Chilipeper, Hoofdgerecht, Olijfolie, Room, Soep, Tijm, Ui, Vegetarisch, Venkel, Wortel


4 personen, lunch of hoofdgerecht, 20 minuten incl wachttijd

Aardperen- en wortelsoep

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Aardperen, Bleekselderij, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Olijfolie, Peper, Pureren, Room, Soep, Ui, Vegetarisch, Wortel, Zout

4 personen, lunch of hoofdgerecht, 30 minuten incl wachttijd

Aardperen…toen ik ze in de biologische groentezak vond had ik geen idee wat het was. Ik moest eerst de zoekmachine raadplegen bij vergeten groenten. Maar nu….na het eten van dit recept dat ik bij Mme Zsazsa vond, ik ben fan van aardperen! Persoonlijk vind ik deze soep nog lekkerder dan pompoensoep.

Couscous met abrikoos en pruim

Written by Kim on 26-09-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bijgerecht, Couscous, Hoofdgerecht, Kaneel, Munt, Olijfolie, Picknick, Salade, Vegetarisch

4 personen, bijgerecht, lunch, 20 minuten

Afgelopen weekend bleek dit recept weer een succes op een feestje met zo’n 20 meiden. Ik maakte het in de ochtend klaar en we aten het ’s middags pas. Lekker fris en je kunt er bijvoorbeeld (gegrilde) kip bij eten.

Je hebt nodig:

  • 250 g couscous (pak 500 g, biologisch AH)
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 40 g boter
  • 4 pruimen, ontpit
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 75gr gepelde pistachenoten
  • 1 limoen, schoongeboend
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el rietsuiker
  • 1/2 bakje munt (a 15 g), in reepjes
  • bolletje Chinese stemgember (potje 240 g) fijngesneden

Zo maak je het:

Doe de couscous in een pan en voeg de olie en 250 ml kokend water toe. Laat afgedekt 2 min. wellen. Zet de pan op laag vuur, voeg de boter toe en laat al roerend smelten.

Snij de pruimen en abrikozen in dunne parten. Rooster de pistachenoten met 1 tl zout 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.

Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.  Roer het limoenrasp en -sap, de kaneel en de suiker door de couscous. Voeg de pruimen, abrikozen, pistachenoten, munt en gember toe.

Bron: Allerhande\07\2011. Het glas op de foto is hangop met honing. Ik liet het achterwege en ik paste watbenodigde  hoeveelheden naar mijn smaak aan.

Avocado Hamburger

Written by Kim on 01-09-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Avocado, Bakken, Hoofdgerecht, Rund, Tomaat, Vlees

2 personen, hoofdgerecht, lunch, 10 minuten

Behalve dat een rijpe avocado echt heerlijk is, zit het ook nog eens boordevol vitamine C,  kalium en foliezuur. Dus als je dit broodje hamburger eet, dan kan dat met een iets geruster hart.

Je hebt nodig:

  • 2 italiaanse bollen
  • 2 hamburgers
  • 1 avocado in plakken. (Een avocado is rijp als je het steeltje lichtjes in kunt drukken)
  • 2 tomaten in plakken
  • mayonaise
  • bak en braad boter

Zo maak je het:

Bak de hamburgers gaar. Snij de broodjes open (of bak ze eerst af als je afbakbollen hebt gekocht) en besmeer ze met mayonaise. Leg er de hamburger op en stapel dan de plakken tomaat en avocado. Als je een wat grotere eter bent, kun je er nog wat aardappeltjes bij bakken bijvoorbeeld. Of een salade erbij maken.

Gebakken pasta met citroen

Written by Kim on 25-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 5 of meer personen, Hoofdgerecht, Knoflook, Oven, Parmezaanse Kaas, Pasta, Peterselie, Room, Spaghetti, Vegetarisch

Hoofdgerecht, 6 personen, 15 min bereiding en 30 min wachten

Heerlijk fris recept voor een warme zomerse dag! Ook omdat je er niet zo lang voor boven de pannen hoeft te hangen. Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Je hebt nodig:

  • 500 gram (dunne) Spaghetti
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 hele citroen
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2  teelepel zout
  • Lekker veel geraspte Parmezaanse Kaas
  • Platte Peterselie, fijngehakt
  • Extra Citroensap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti al dente.

In een grote steelpan de boter met olijfolie op een lage temperatuur smelten. Als de boter gesmolten is, voeg dan de knoflook toe. Knijp de citroen uit boven de pan en haal de pan van het vuur. Rasp de citroenschil en zet dat apart.

Voeg de zure room toe en meg het geheel. Doe de citroenrasp en zout erbij. Proef het en voeg naar smaak nog wat zout toe.  Giet het mengsel over de uitgelekte spaghetti en roer het door elkaar. Doe de spaghetti dan in een overschaal.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het 15 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en bak het nog eens 7 tot 10 minuten. (Bak niet te lang want dan droogt de pasta uit).

Als je het uit de oven haalt, doe er dan nog een beetje citroensap overheen. Beleg het rijkelijk met Parmezaan, dan met peterselie en op het allerlaatst nog een klein beetje citroensap.

Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Paddestoelenbouillon met ravioli

Written by Kim on 19-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Provençaalse Kruiden, Ravioli, Soep, Tortelini, Vegetarisch, Witte Wijn (droog)

Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen, 25 minuten

Ik verbasterde het recept per ongeluk. Origineel is het met tortelloni in het boek Snelle soepen & Sandwiches van AH. Ik sloeg ook wat stappen over en maakte zo deze heerlijke bouillon.

Je hebt nodig:

  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 10 gr fijngehakte Provencaalse kruiden
  • 1 dl droge witte wijn of sherry (maar zonder alcohol smaakt het ook prima en is het kindvriendelijk)
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • 1 pak koelverse ravioli met kaas en spinazie (tortelloni kan ook)

Zo maak je het klaar:

Snij de paddestoelen in plakjes. Verhit de olie in je soeppan en bak de paddestoelen met knoflook en de kruiden op hoog vuur in 4 min. bruin. Wijn, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Haal de helften knoflook er nu eventueel uit. Daarna de ravioli toevoegen en de soep nog net zolang op laten staan als de ravioli nodig heeft om te garen volgens de verpakking. Lekker met (Italiaanse) soepstengels.