Slanke soep met brood

Written by Jazper on 12-04-2009. Posted in 1 Persoon, 15 tot 30 minuten, Belegen Kaas, Bouillonblokje, Bouillonpoeder, Koken, Macaroni, Soepgroente, Vleestomaat, Witte Bonen

SoepBenodigdheden:
4dl bouillon
25 gr volkoren maccaroni
100 gr gesneden soepgroente
vleestomaat
100 gr witte bonen
hard broodje
geraspte oude kaas

Bereiding:
In de bouillon de macaroni en groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken. Een kleingesneden vleestomaat en de witte bonen toevoegen en even mee laten koken. Een hard broodje bestrooien met 2 eetlepels geraspte oude kaas en onder de grill laten smelten. Deze kun je bij de soep eten.

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.

Kabeljauw op zijn Grieks

Written by Jazper on 28-07-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Courgette, Feta, Kabeljauw, Knoflook, Olijfolie, Peper, Tijm, Vleestomaat, Witte Wijn (droog), Zout

GrieksevisEen gezond gerecht waar je buikje gemakkelijk mee vol komt en wat toch licht voelt.

Benodigdheden:
4 kabeljauwfilets á ± 150 gr
2 grote courgettes
zout, peper
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
100 gr fetakaas
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde tijm
1 dl witte wijn
2 eetlepels bloem

Bereiden:
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van een halve cm. Bestrooi de stukjes courgette met 1 eetlepel zout en laat ze 15 minuten staan. Spoel ze daarna met koud water af en laat ze uitlekken. Pel en snipper ondertussen de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes en hak de fetakaas fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekepan en bak de gesnipperde ui met de stukjes courgette hierin al omscheppend op hoog vuur 5 minuten. Voeg de knoflook en de stukjes tomaat toe en bak ze 1 minuut mee. Roer de fetakaas, 1 theelepel tijm, een snuifje peper en de witte wijn door de groenten en laat ze op laag vuur in ± 12 minuten gaar worden. Spoel intussen de kabeljauwfilets onder de koude kraan af en dep ze droog. Meng de bloem met 1 theelepel tijm, een snuifje zout en een snuifje peper. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit de rest van de olie in een diepe pan met een dikke bodem en bak de vis hierin in ± 8 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) aan beide kanten bruin en gaar. Schep het groentemengsel op een warme schaal en leg de vis erop.