Schorseneren ovenschotel

Written by Kim on 17-01-2012. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Bakken, Hoofdgerecht, Oude Kaas, Oven, Room Culinair, Schorseneren, Ui

Schorseneren ovenschotel

Nooit eerder had ik ervan gehoord. Schorseneren. En toen ze in mijn groentenpakket zaten en ik er wat over had gelezen, zonk de moed me in de schoenen. Het schoonmaken zou een vreselijk vies klusje zijn. Maar, toen ik bij Mme Zsazsa gerelativeerd zag dat het eigenlijk niet meer werk is dan een wortel schillen, heb ik maar gelijk haar recept uitgeprobeerd. En wat hebben we samen zitten smullen. De hele schaal leeg. En, doordat ik ze onder een stromende kraan schilde, had ik geen last van vies bruinig spul op de handen dat er niet meer af zou gaan.

Venkel- wortelsoep

Written by Kim on 07-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Chilipeper, Hoofdgerecht, Olijfolie, Room, Soep, Tijm, Ui, Vegetarisch, Venkel, Wortel


4 personen, lunch of hoofdgerecht, 20 minuten incl wachttijd

Aardperen- en wortelsoep

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Aardperen, Bleekselderij, Bouillonblokje, Hoofdgerecht, Olijfolie, Peper, Pureren, Room, Soep, Ui, Vegetarisch, Wortel, Zout

4 personen, lunch of hoofdgerecht, 30 minuten incl wachttijd

Aardperen…toen ik ze in de biologische groentezak vond had ik geen idee wat het was. Ik moest eerst de zoekmachine raadplegen bij vergeten groenten. Maar nu….na het eten van dit recept dat ik bij Mme Zsazsa vond, ik ben fan van aardperen! Persoonlijk vind ik deze soep nog lekkerder dan pompoensoep.

Prei met rozijnen

Written by Kim on 02-11-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bijgerecht, Prei, Room, Ui, Vegetarisch

4 personen, bijgerecht, diner, 10 minuten

Deze week was er per ongeluk een grote grientenzak voor 4 personen voor me besteld. Daar zat ik plots met 3 preien voor 2 personen. Hoeveel prei kan een mens eten in een week? Maar toen ik het op deze manier klaar maakte, bleek het een hit te zijn.

Je hebt nodig:

  • 2 preien in ringen
  • 1 ui in ringen
  • 100gr rozijnen
  • 2dl room
  • (olijf)olie

Zo maak je het:

Doe de rozijnen met lauwwarm water in een bak en laat 15 min wellen.

Verwarm de olie in de pan en fruit daarin de ui. Voeg de prei toe en roer 2 minuten lang om met de ui. Voeg dan de uitgelekte rozijnen toe en blus het geheel af met de room. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

Courgettesoep met kerrie

Written by Kim on 26-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, Bouillonblokje, Courgette, Kerriepoeder, Olijfolie, Pureren, Soep, South Beach Dieet Fase 1, Ui, Vegetarisch, Yoghurt

Lunchgerecht, 2 personen, 20 minuten

Vanmiddag maakte ik deze frisse en verse soep in een handomdraai klaar.

Je hebt nodig:

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 grote courgette, gehalveerd en in plakjes
  • 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
  • 1 theelepel kerrie
  • 500 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 100 ml magere yoghurt
  • staafmixer, keukenmachine of blender

Zo maak je het klaar:

Verhit de olie in je soeppan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak dit ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg de courgette, gember en kerrie toe en bak alles nog 3 minuten door.
Voeg de bouillon toe en laat alles met het deksel op de pan zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 mintuten. Pureer de soep en roer de yoghurt er net voor het opdienen door.

Bron: Het South Beach Dieet Snel en gemakkelijk kookboek van Arthur Agatston (Fase 1 recept)

Gecarameliseerde ui & Prosciutto Pizza

Written by Kim on 18-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Parmezaanse Kaas, pizzadeeg, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 4 personen, 15 minuten

Een pizza om je vingers bij af te likken! Maar was wel gelijk na gebruik je pan af. Of wees bereid de gesmolten suiker er later uit te bikkelen..

Je hebt nodig:

  • 1 kant en klare pizza bodem. Ik neem het pizzadeeg uit het koelvak bij AH waar ook de croissantdeeg ligt.
  • Olijfolie
  • 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes.
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • zout naar smaak
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Mozzarella in dunne plakjes gesneden
  • 8 plakjes Prosciutto ham (of meer als je dat wil natuurlijk)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 250 graden.
Rol het pizzadeeg uit op je bakplaat. Sprenkel er olijfolie en wat zout overheen, gevolgd door wat Parmezaan.
Leg plakjes mozarella even verdeeld over de bodem.Zet het dan even aan de kant.

Verwarm 2 eetlepes olijfolie in een grote steelpan. Voeg daarin de ui en bruine suiker samen en roer en gooi het een paar minuten lang om, tot de ui bruin en gaar zijn. Verdeel dit over de mozarella en leg tot slot de Prosciutto over de ui.

Zet het dan 15-17 minuten in de oven, of tot de bodem goudbruin is. Daarna in stukken snijden en direct serveren.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005