Avocado Hamburger

Written by Kim on 01-09-2011. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Avocado, Bakken, Hoofdgerecht, Rund, Tomaat, Vlees

2 personen, hoofdgerecht, lunch, 10 minuten

Behalve dat een rijpe avocado echt heerlijk is, zit het ook nog eens boordevol vitamine C,  kalium en foliezuur. Dus als je dit broodje hamburger eet, dan kan dat met een iets geruster hart.

Je hebt nodig:

  • 2 italiaanse bollen
  • 2 hamburgers
  • 1 avocado in plakken. (Een avocado is rijp als je het steeltje lichtjes in kunt drukken)
  • 2 tomaten in plakken
  • mayonaise
  • bak en braad boter

Zo maak je het:

Bak de hamburgers gaar. Snij de broodjes open (of bak ze eerst af als je afbakbollen hebt gekocht) en besmeer ze met mayonaise. Leg er de hamburger op en stapel dan de plakken tomaat en avocado. Als je een wat grotere eter bent, kun je er nog wat aardappeltjes bij bakken bijvoorbeeld. Of een salade erbij maken.

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Toscaanse Broodsalade

Written by Jazper on 25-04-2009. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Basilicum, Bijgerecht, Groene Pesto, Knoflook, Komkommer, Olijfolie, Peper, Peterselie, Tomaat, Ui, Voorgerecht, Witte Wijnazijn, Zout

Toscaanse_saladeBenodigdheden:
4 dikke plakken ambachtelijk wit brood dat iets te lang heeft gelegen
2 stevige rijpe tomaten, in blokjes
1 eetlepel pesto
1/2 komkommer in blokjes
1 rode ui, in fijne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
10 takjes peterselie, gehakt
10 blaadjes verse basilicum
zout en zwarte peper
2 theelepels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Week het brood kort in water, knijp het dan snel uit en verkruimel het in een grote kom. Meng de tomaten met de pesto. Doe de komkommer, de tomaten, de ui, de knoflook en de peterselie bij het brood in de kom. Trek de basilicumblaadjes met de hand in stukken en strooi ze in de kom. Bestrooi de salade met wat zout en peper. Sprenkel de wijnazijn erover en dan de olie. Hussel kort met slabestek en dien snel op.

Bron: Boodschappen Nummer 7, 2005

Witlofschotel met Tomaat, Maïs en Tortillachips

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 30 tot 45 minuten, 4 Personen, 5 of meer personen, Bakken, Belegen Kaas, Honing, Hoofdgerecht, Maïs, Oven, Peper, Rode Pesto, Tabasco, Tomaat, Ui, Witlof, Zonnebloemolie, Zout

WitlofschotelBereidingstijd: 20 minuten.
Oventijd 20 minuten

Benodigdheden:
750gr witlof
4 ontvelde en in blokjes gesneden tomaten
250 gr maiskorrels (pot of blik)
100 gr tortilla chips
100 gr geraspte belegen of oude kaas
1 fijngesnipperde ui
1 el olie
1 el rode pesto
2 theelepels honing
zout en peper
tabasco

Dit gerecht is erg lekker met witte rijst. Zelf heb ik er een rundervinkje bij gegeten.

Bereiding:
Maak de witlofkropjes schoon onder stromend water, snijd een stukje van het snijvlak af en kook de struikjes in ruim water met een beetje peper en zout in 6-8 minuten beetgaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui lichtbruin aan. Voeg de tomatenblokjes, maiskorrels (zonodig uitgelekt), tabasco, peper, rode pesto en honing toe.

Als je erg grote witlofstruiken hebt, halveer ze dan even in de lengte. Leg de uitgelekte witlofkropjes op de bodem van een platte ingevette ovenschaal (inhoud 1,5-2ltr).
Verdeel het maismengsel er overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verkruimel de tortillachips over het maismengsel en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. Plaats de witlofschotel in het midden van de oven en laat deze heet en goudbruin worden in 15-20 minuten.

Pastasalade met Paling

Written by Jazper on 19-07-2006. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, Bosuitjes, Farfalle, Forel, Honing-mosterddressing, Jonge Bladsla, Paling, Peper, Tomaat, Zalm, Zout

PalingpastasaladeOok altijd al iets anders willen doen met paling dan het op een wit broodje of een toastje leggen? Probeer deze eens! Als lunch of met de warme dagen als lichte maaltijd.

Benodigdheden:
100 g gerookte paling
Alternatief: gerookte forel of gerookte zalm
100 g pasta, bijvoorbeeld farfalle
zout, versgemalen peper
3 tomaten
2-3 bosuitjes
1 bakje honing-mosterddressing (100 g)
½ zakje gemengde jonge bladsla (100 g)

Als je de dressing liever zelf maakt, meng dan 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels honing, 1
eetlepel mosterd, 4-5 eetlepels olijfolie extra vierge, zout en peper.

Bereiding:
Kook de pasta in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de paling in reepjes. Giet de pasta af en schep in een kom de pasta met de dressing, paling, tomaat en uiringetjes door elkaar. Breng de salade op
smaak met zout en peper. Verdeel de bladsla over twee diepe borden en schep de pastasalade erop.

Vis met Tomaat, Prei en Geitenkaas

Written by Jazper on 31-05-2006. Posted in 2 Personen, Geitenkaas, Kabeljauw, Peper, Prei, Provençaalse Kruiden, Sinaasappel, Tilapia, Tomaat, Zout

Tilapia_fillets_1Benodigdheden:
Bak- en braad boter
2 Tomaten
200gr prei-ringen
1 Sinaasappel
75gr zachte geitenkaas
zout, peper
1 eetlepel provençaalse kruiden
250 gram kabeljauwfilet of tilapiafilet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe wat bak en braad in een wok en roerbak daarin de prei ongeveer 3 minuten. Voeg de provencaalse kruiden toe. Snijd de tomaten in plakjes. Schil de sinaasappel en snij deze ook in plakjes. Wrijf de vis in met peper en zout en leg in een ingevette ovenschaal. Doe de prei over de vis, leg daarop de sinaasappel- en tomatenplakjes. Verkruimel de geitenkaas er overheen. 20 minuten in de oven en de vis is gaar.

Lekker met aardappelpuree.

Balletjes in Tomatensaus – Kofta

Written by Jazper on 25-10-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Courgette, Hoofdgerecht, Knorr Wereldgerechten: Kofta, Koken, Olijfolie, Rund, Tomaat, Witte rijst

Omdat ik geen kleffe zooi wil verwijder ik overal de zaden en het vocht uit. Kost een tikkie meer tijd, maar het zijn niet veel handelingen en dat maakt het toch een makkelijk en snel gerecht.

Benodigdheden:
350 gram rundergehakt
400 gram tomaten
1 courgette
1 eetlepel olijfolie
200 cc (ml) Water
1 pak Knorr Griekse Kofta, met daarin:
-1 zakje Kofta-kruidenmix
-1 zakje Kofta-saus
-1 zakje Kofta-rijst

Bereiden:
Meng de inhoud van het zakje Kofta-kruidenmix door het gehakt en draai hier 4-6 rolletjes van. Maak de courgette schoon (doormidden snijden en met een theelepeltje de zaadlijsten eruit schrapen) en snijd deze in stukjes. Maak de tomaten schoon (ook weer de zaadjes en het vocht verwijderen, alleen het ‘vlees’ gebruiken) en snijd deze in schijfjes. Kook de inhoud van het zakje Kofta-rijst in ruim kokend water (evt. met zout) in 10 minuten gaar. Giet de rijst af in een vergiet. Laat even uitdampen en roer goed om. Bak ondertussen de gehaktrolletjes in 1 eetlepel olijfolie in een wok op hoog vuur aan. Voeg de courgette toe en bak het geheel 2 tot 3 minuten op. Voeg de tomaat toe en bak deze 1 tot 2 minuten mee. Voeg 200 ml water en de inhoud van het zakje Kofta-saus toe. Goed doorroeren. Breng aan de kook en laat het geheel 3 tot 4 minuten doorkoken. Serveer het gehakt en de rijst apart.

Romige Vis met Tomaat uit de Oven

Written by Jazper on 21-08-2005. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Belegen Kaas, Bieslook, Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden, Oven, Peper, Tomaat, Zout

Weer een persoonlijke favoriet wat betreft korte tijd en maximale smaak!

Benodigdheden:
1 potje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
3 tomaten
500 gram kabeljauwfilet
1 eetlepel citroensap
zout, (versgemalen) peper
2 eetlepels bieslook
75 gram geraspte belegen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in stukjes. Wrijf de visfilet in met citroensap, zout en peper en leg de filet in een lage ovenschaal. Strijk de Boursin Cuisine erover en verdeel de tomaat en bieslook erover. Strooi de kaas erover. Bak de visfilet in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer tip Lekker met aardappelpuree en veldsla met wortel.