Schorseneren ovenschotel

Written by Kim on 17-01-2012. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Bakken, Hoofdgerecht, Oude Kaas, Oven, Room Culinair, Schorseneren, Ui

Schorseneren ovenschotel

Nooit eerder had ik ervan gehoord. Schorseneren. En toen ze in mijn groentenpakket zaten en ik er wat over had gelezen, zonk de moed me in de schoenen. Het schoonmaken zou een vreselijk vies klusje zijn. Maar, toen ik bij Mme Zsazsa gerelativeerd zag dat het eigenlijk niet meer werk is dan een wortel schillen, heb ik maar gelijk haar recept uitgeprobeerd. En wat hebben we samen zitten smullen. De hele schaal leeg. En, doordat ik ze onder een stromende kraan schilde, had ik geen last van vies bruinig spul op de handen dat er niet meer af zou gaan.

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Tomatenquiche

Written by Jazper on 21-07-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 5 of meer personen, Hartig, Hoofdgerecht, Oven, Picknick, Vegetarisch

000324006_001_FRAL05030972_200Deze quiche heb ik al vaak gemaakt om mee te nemen naar een picknick of aan andere bijeenkomst waar ze je dan vragen iets lekkers mee te nemen. Hij is zonder vlees en heerlijk fris en vol van smaak. En, niet onbelangrijk, lekker makkelijk te maken.Het enige lastige is de eieren splitsen, maar met een eiersplitser kan een kind de was doen.

Benodigdheden:
1 blik croissantdeeg (240 g)
4 romatomaten
1 ui
3 eieren
4 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm
100 g geraspte oude kaas

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 °C. Je vorm invetten of met bakpapier bekleden. Ik gebruik zelf altijd bakspray. Croissantdeeg uit verpakking nemen en hiermee bodem en zijkanten van springvorm bekleden. Tomaten in lange plakken snijden en zaadjes verwijderen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Eieren splitsen en eigeel en -wit apart bewaren. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer tot stijve pieken kloppen. Dooiers met crème fraîche loskloppen.Tijm, kaas, 1/2 tl zout en peper erdoor roeren. Tomatenplakjes en uiringen over deegbodem verdelen. Eiwitschuim voorzichtig door crème fraîchemengsel spatelen en dit over tomaten en uien schenken. Tomatenquiche in midden van oven schuiven en in 30-35 min. gaarbakken. Taart op rooster laten afkoelen en in 6 punten snijden. Quiche warm of op kamertemperatuur serveren.

Bron: Allerhande 3, 2005

Witlofschotel met Tomaat, Maïs en Tortillachips

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 30 tot 45 minuten, 4 Personen, 5 of meer personen, Bakken, Belegen Kaas, Honing, Hoofdgerecht, Maïs, Oven, Peper, Rode Pesto, Tabasco, Tomaat, Ui, Witlof, Zonnebloemolie, Zout

WitlofschotelBereidingstijd: 20 minuten.
Oventijd 20 minuten

Benodigdheden:
750gr witlof
4 ontvelde en in blokjes gesneden tomaten
250 gr maiskorrels (pot of blik)
100 gr tortilla chips
100 gr geraspte belegen of oude kaas
1 fijngesnipperde ui
1 el olie
1 el rode pesto
2 theelepels honing
zout en peper
tabasco

Dit gerecht is erg lekker met witte rijst. Zelf heb ik er een rundervinkje bij gegeten.

Bereiding:
Maak de witlofkropjes schoon onder stromend water, snijd een stukje van het snijvlak af en kook de struikjes in ruim water met een beetje peper en zout in 6-8 minuten beetgaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui lichtbruin aan. Voeg de tomatenblokjes, maiskorrels (zonodig uitgelekt), tabasco, peper, rode pesto en honing toe.

Als je erg grote witlofstruiken hebt, halveer ze dan even in de lengte. Leg de uitgelekte witlofkropjes op de bodem van een platte ingevette ovenschaal (inhoud 1,5-2ltr).
Verdeel het maismengsel er overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verkruimel de tortillachips over het maismengsel en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. Plaats de witlofschotel in het midden van de oven en laat deze heet en goudbruin worden in 15-20 minuten.

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.

Spruitjestaart

Written by Jazper on 13-11-2005. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Bakken, Ei, Koffieroom, Koken, Oude Kaas, Oven, Paprika, Spruitjes, Varken

Weer van een oud (2002) kaartje van Appie. Ik begin met een tip. Mijn groenteboer verkoopt schoongemaakte spruitjes. Scheelt je een hoop werk!

Benodigdheden:
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries pak a 450 g) ongeveer 900 gram spruitjes, of
750gr schoongemaakte spruitjes
1 rode paprika
4 eieren
100 ml koffieroom
150 gr gemalen oude kaas
ongeveer 250 gr hamblokjes
boter of margarine om in te vetten
Lage taartvorm, doorsnede 26 cm

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Deegplakjes laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Spruiten (schoonmaken en) in ca. 7 minuten beetgaar koken. Afgieten en laten uitlekken. Intussen paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Eieren loskloppen met room, zout en peper. Kaas erdoor mengen. Ingevette taartvorm bekleden met deegplakjes. Spruiten, ham en paprika over bodem verdelen. Eimengsel erover schenken. Taart in midden van oven in ca. 25 minuten gaar bakken.

Lasagne met Spinazie en Mozzarella

Written by Jazper on 13-07-2005. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Belegen Kaas, Hoofdgerecht, Koken, Lasagne, Mozzarella, Oven, Peterselie, Spinazie, Tomaat

Vegetarische gezonde lasagne!

Benodigdheden:
1 pak Honig Mix voor lasagnesaus
125 g Honig lasagnebladen naturel
150 g geraspte belegen kaas
300 g gekookte spinazie
2 grote tomaten
150 g mozzarella (in plakjes)
boter om de ovenschaal in te vetten
fijngehakte peterselie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ºC, heteluchtoven op 180ºC.
Meng de mix met 1 liter koud water. Breng de mix al roerend aan de kook en laat deze ca. 1 minuut zachtjes koken. Vet een rechthoekige ovenschaal in. Doe de saus, lasagnebladen, belegen kaas en spinazie en plakjes tomaat om en om in de schaal. Leg de lasagnebladen telkens kruislings op elkaar zodat ze niet opkrullen. Begin en eindig met een laagje saus. Leg de plakjes mozzarella in het bovenste laagje saus. Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar en mooi bruin. Garneer met peterselie.

Kip met Mozzarella

Written by Jazper on 11-07-2005. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Kipkruiden, Mozzarella, Oven, Varken

One of my old time favorites. Van een AH kaartje van 2003.

Benodigdheden:
300 gr kipfilet
2 eetlepels kipkruiden (strooibusje, a 40 g)
4 plakjes rauwe ham (serrano ham)
1 bolletje mozzarella (kaas, 125 g)
ovenschaal ca. 20 x 30 cm doorsnee

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Kipfilet in 4 stukken snijden en bestrooien met kipkruiden. Stukken filet omwikkelen met ham en in ovenschaal leggen. Kipfilets ca. 25 minuten in oven bakken. Mozzarella in plakjes snijden. Laatste 10 minuten mozzarellaplakjes over kip in oven verdelen.

Eventueel erbij eten: 1/2 zak Vlaamse frites (a 1000 g) 1 zak gemengde sla (200 g) 3 tomaten 6 eetlepels sladressing naturel (met fijne kruiden, fles a 450 ml) In frituurpan volgens gebruiksaanwijzing frites bakken. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Sla en tomaten mengen met dressing. Kip serveren met frites en salade.