Schorseneren ovenschotel

Written by Kim on 17-01-2012. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Bakken, Hoofdgerecht, Oude Kaas, Oven, Room Culinair, Schorseneren, Ui

Schorseneren ovenschotel

Nooit eerder had ik ervan gehoord. Schorseneren. En toen ze in mijn groentenpakket zaten en ik er wat over had gelezen, zonk de moed me in de schoenen. Het schoonmaken zou een vreselijk vies klusje zijn. Maar, toen ik bij Mme Zsazsa gerelativeerd zag dat het eigenlijk niet meer werk is dan een wortel schillen, heb ik maar gelijk haar recept uitgeprobeerd. En wat hebben we samen zitten smullen. De hele schaal leeg. En, doordat ik ze onder een stromende kraan schilde, had ik geen last van vies bruinig spul op de handen dat er niet meer af zou gaan.

Gebakken pasta met citroen

Written by Kim on 25-08-2011. Posted in 15 tot 30 minuten, 5 of meer personen, Hoofdgerecht, Knoflook, Oven, Parmezaanse Kaas, Pasta, Peterselie, Room, Spaghetti, Vegetarisch

Hoofdgerecht, 6 personen, 15 min bereiding en 30 min wachten

Heerlijk fris recept voor een warme zomerse dag! Ook omdat je er niet zo lang voor boven de pannen hoeft te hangen. Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Je hebt nodig:

  • 500 gram (dunne) Spaghetti
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 hele citroen
  • 2 kopjes zure room
  • 1/2  teelepel zout
  • Lekker veel geraspte Parmezaanse Kaas
  • Platte Peterselie, fijngehakt
  • Extra Citroensap

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti al dente.

In een grote steelpan de boter met olijfolie op een lage temperatuur smelten. Als de boter gesmolten is, voeg dan de knoflook toe. Knijp de citroen uit boven de pan en haal de pan van het vuur. Rasp de citroenschil en zet dat apart.

Voeg de zure room toe en meg het geheel. Doe de citroenrasp en zout erbij. Proef het en voeg naar smaak nog wat zout toe.  Giet het mengsel over de uitgelekte spaghetti en roer het door elkaar. Doe de spaghetti dan in een overschaal.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het 15 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en bak het nog eens 7 tot 10 minuten. (Bak niet te lang want dan droogt de pasta uit).

Als je het uit de oven haalt, doe er dan nog een beetje citroensap overheen. Beleg het rijkelijk met Parmezaan, dan met peterselie en op het allerlaatst nog een klein beetje citroensap.

Serveer het met een lekker (stok)brood en een simpele groene salade.

Bron: The Pioneer Woman Cooks

Moussaka

Written by Kim on 14-08-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 4 Personen, Aubergine, Hoofdgerecht, Mozzarella, Olijfolie, Oven, Parmezaanse Kaas, Peterselie, Ricotta, Rund, Tomaat, Ui, Vlees

Hoofdgerecht, 3-4 personen, 30 min werk, wel 1,5 uur wachten

Ik heb al best wat moussaka recepten geprobeerd, maar meestal lukt het met de aubergine niet zo goed. Dit recept vond ik hier en heb ik voor jullie vertaald. Gisteren maakte ik er deze Griekse salade bij en we hebben met 4 personen zitten smullen! Lees wel eerst even het recept door, want je moet er toch zo’n twee uur voor uittrekken. Niet qua bereiding, maar wachten op sudderen en op de oven.

Je hebt nodig:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree/tomatenpasta
  • 1 medium ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 kopje runderbouillon (maak ik altijd even van een bouillonblokje)
  • olijfolie
  • verse peterselie, gesnipperd
  • 1 aubergine in plakken van ongeveer 1 cm
  • 1 bakje ricotta kaas
  • 1/2 kopje parmezaan geraspt
  • 1 mozarella geraspt of heel fijn gescheurd
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 flinke aardappel in dunne schijfjes. Of wees lui netals ik en koop aardappelschijfjes

Zo maak je het klaar:

Leg de plakken aubergine op bakpapier en sprenkel er wat olijfolie over. Leg ze 20 minuten op 180 graden in de oven, of tot de aubergine licht gebruind is. Daarna mag je ze aan de kant leggen om af te koelen. Dek ze wel even af. Ondertussen kun je aan de saus beginnen.

Voor de saus doe je wat olie in een grote sauspan en op halfhoog vuur doe je daar de ui en knoflook in tot het glazig is. Neem ze dan uit de pan en doe nog wat olijfolie in de pan. Rul dan je gehakt. Als dat bruin is, doe je de ui en knoflook er weer bij. Doe de tomaten, peterselie, tomatenpuree en runderbouillon erbij. Laat het even koken en vervolgens mag het 45 minuten sudderen op laag vuur.

Als de saus klaar is, kun je de moussaka gaan opbouwen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van je ovenschaal. Daarop de aubergine. Dan een flinke hoeveelheid saus. (Als je saus overhoudt, gebruik dat dan morgen voor over wat pasta, of vries het in).

Meng in een kom de ricotta, parmezaan en het ei. Giet dat over de tomatensaus en tot slot gaat de mozarella erop.Zet het geheel dan 45 minuten in de oven op 180 graden tot het een bruin korstje heeft.

 

 

Tomatenquiche

Written by Jazper on 21-07-2011. Posted in 30 tot 45 minuten, 5 of meer personen, Hartig, Hoofdgerecht, Oven, Picknick, Vegetarisch

000324006_001_FRAL05030972_200Deze quiche heb ik al vaak gemaakt om mee te nemen naar een picknick of aan andere bijeenkomst waar ze je dan vragen iets lekkers mee te nemen. Hij is zonder vlees en heerlijk fris en vol van smaak. En, niet onbelangrijk, lekker makkelijk te maken.Het enige lastige is de eieren splitsen, maar met een eiersplitser kan een kind de was doen.

Benodigdheden:
1 blik croissantdeeg (240 g)
4 romatomaten
1 ui
3 eieren
4 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm
100 g geraspte oude kaas

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 °C. Je vorm invetten of met bakpapier bekleden. Ik gebruik zelf altijd bakspray. Croissantdeeg uit verpakking nemen en hiermee bodem en zijkanten van springvorm bekleden. Tomaten in lange plakken snijden en zaadjes verwijderen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Eieren splitsen en eigeel en -wit apart bewaren. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer tot stijve pieken kloppen. Dooiers met crème fraîche loskloppen.Tijm, kaas, 1/2 tl zout en peper erdoor roeren. Tomatenplakjes en uiringen over deegbodem verdelen. Eiwitschuim voorzichtig door crème fraîchemengsel spatelen en dit over tomaten en uien schenken. Tomatenquiche in midden van oven schuiven en in 30-35 min. gaarbakken. Taart op rooster laten afkoelen en in 6 punten snijden. Quiche warm of op kamertemperatuur serveren.

Bron: Allerhande 3, 2005

Kim’s Favoriete Recept voor Appeltaart

Written by Jazper on 03-10-2009. Posted in 5 of meer personen, 60 tot 75 minuten, Amandelspijs, Bakken, Bruine Basterdsuiker, Custardpoeder, Ei, Kaneel, Oven, Rozijnen, Rum, Vanillesuiker, Witte Basterdsuiker, Zout

Img_0202“Misschien niet een supersimpel recept en zeker niet supersnel, maar wel superlekker! Ik heb nog nergens betere appeltaart geproefd dan wanneer ik deze zelf maak.”

Wat heb je nodig voor deze geweldige appeltaart:
1 ei
300gr zelfrijzend bakmeel
160gr witte basterdsuiker
40gr bruine basterdsuiker
1 dl rum (bij de kassa van de slijter hebben ze kleine flesjes)
150gr rozijnen
150gr amandelspijs
5 zachtzure appels
1 eetlepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel custardpoeder
2 beschuitjes
1 eetlepel citroensap
200gr boter
zout naar smaak
Springvorm van ca 22 cm en bloem voor het rollen van het deeg en een deegroller.

Img_0206Bereiding:
Klop het ei los in een kopje. Doe het volgende in een beslagkom: bakmeel, koude boter, witte basterdsuiker, snufje zout en de helft van het losgeklopte ei. Snij dan met twee messen de boter door het bakmeel klein tot erwtjes-formaat. Met koele handen het deeg snel tot een samenhangend geheel kneden. Afdekken met plastic folie en dan een half uurtje de koelkast in om te laten rusten. Terwijl de taart rust, verhit je de rum in een steelpan. Neem dan de pan van het vuur en laat de rozijnen hierin ongeveer 20 min. wellen. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appel in kleine stukjes.
In een kom de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, kaneel en custardpoeder door elkaar roeren. Meng hier de stukjes appel door. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet ook de springvorm in. Bestrooi je werkblad en de deegroller met gewone bloem. Hierop 3/4 van het deeg uitrollen tot een plak van ongeveer 28cm rond. Bekleed dan de springvorm met de deeglap en zorg voor een opstaande rand. Wrijf de beschuiten fijn en strooi die over de deegbodem. Snij de amandelspijs in plakjes en verdeel die over de taartbodem.
Giet de rozijnen af en roer ze door het appelmengsel. Verdeel het appelmengsel over de taartbodem. Bestuif je werkblad en deegroller opnieuw met bloem en rol de rest van het deeg uit tot een lap van ongeveer 3m dik. Snij met een mes reepjes uit deze lap en leg ze als een vlechtwerk op de taartvulling. Druk de uiteinden van de reepjes op de opstaande rand van de taart vast. Bestrijk daarna het vlechtwerk met de rest van het losgeklopte ei. Zet de taart 1 regel onder het midden in de oven en laat hem in 50 minuten gaar en bruin bakken. Geniet van de geur in je keuken! Neem de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en laat de taart op het taartrooster verder afkoelen.

Tip: Bewaar de taart NIET in de koelkast. Hou hem op kamertemperatuur. Dan smaakt hij het best. Of warm hem op natuurlijk.

Witlof met Aardappeldakje uit de Oven

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 4 Personen, 45 tot 60 minuten, 5 of meer personen, Bakken, Geitenkaas, Olijfolie, Oven, Peper, Rode Pesto, Schijfjes, Varken, Witlof, Zout

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden:
4 stronken witlof
8 plakken rauwe ham
150 gr verse geitenkaas
700 gr panklare aardappelschijfjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode pesto
boter om in te vetten
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de witlofkropjes schoon onder een stromende kraan. Snijd de onderkant eraf en indien nodig de bittere kern eruit en verwijder de buitenste losse bladeren. Halveer de stronken. Kook of stoom ze ongeveer 5 minuten in ruim water met wat peper en zout en laat ze uitlekken. Vet een ovenschotel in met wat olijfolie, wikkel de witlof in de plakken ham en leg ze in de ovenschaal. Leg de aardappelplakjes er bovenop. Roer de pesto door de olijfolie en bestrijk de aardappels hier royaal mee. Verdeel de verse geitenkaas in stukjes over de aardappelschijfjes. Bak de schotel in de oven in 30-40 minuten gaar en mooi bruin.

Witlofschotel met Tomaat, Maïs en Tortillachips

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 30 tot 45 minuten, 4 Personen, 5 of meer personen, Bakken, Belegen Kaas, Honing, Hoofdgerecht, Maïs, Oven, Peper, Rode Pesto, Tabasco, Tomaat, Ui, Witlof, Zonnebloemolie, Zout

WitlofschotelBereidingstijd: 20 minuten.
Oventijd 20 minuten

Benodigdheden:
750gr witlof
4 ontvelde en in blokjes gesneden tomaten
250 gr maiskorrels (pot of blik)
100 gr tortilla chips
100 gr geraspte belegen of oude kaas
1 fijngesnipperde ui
1 el olie
1 el rode pesto
2 theelepels honing
zout en peper
tabasco

Dit gerecht is erg lekker met witte rijst. Zelf heb ik er een rundervinkje bij gegeten.

Bereiding:
Maak de witlofkropjes schoon onder stromend water, snijd een stukje van het snijvlak af en kook de struikjes in ruim water met een beetje peper en zout in 6-8 minuten beetgaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui lichtbruin aan. Voeg de tomatenblokjes, maiskorrels (zonodig uitgelekt), tabasco, peper, rode pesto en honing toe.

Als je erg grote witlofstruiken hebt, halveer ze dan even in de lengte. Leg de uitgelekte witlofkropjes op de bodem van een platte ingevette ovenschaal (inhoud 1,5-2ltr).
Verdeel het maismengsel er overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verkruimel de tortillachips over het maismengsel en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. Plaats de witlofschotel in het midden van de oven en laat deze heet en goudbruin worden in 15-20 minuten.

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.