Author Archive

BBQ Ciabatta

Written by Jazper on 06-07-2008. Posted in 10 tot 15 minuten, 4 Personen, Bakken, BBQ, Bijgerecht, Italiaanse Kruiden, Olijfolie, Pizzakaas, Varken, Zongedroogde Tomaten

BbqciabattaBenodigdheden:
1 ciabattabrood
1 teentje knoflook
50ml olijfolie
5 zongedroogde tomaatjes
10 plakjes salami( beleg)
geraspte (pizza)kaas
2 eetlepels pizzakruiden of Italiaanse kruiden
aluminiumfolie

Bereiding:
Pel en Pers de knoflook boven de olijfolie. Snijd de tomaatjes in reepjes. Keep het stokbrood regelmatig schuin in (ca. 10 keer) en bestrijk het brood en de inkepingen met de knoflookolie. Vul de inkepingen met de opgerolde plakjes salami, de tomaatjes en de geraspte kaas en bestrooi met de kruiden. Verpak het brood in aluminiumfolie en rooster het op de BBQ circa 20 minuten of bak het 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden C. )

Traditionele Griekse Salade (Horiaki)

Written by Jazper on 06-07-2008. Posted in 1 tot 5 minuten, 4 Personen, 5 of meer personen, Feta, Komkommer, Olijfolie, Oregano, Paprika, Salade, Sla, Ui

Benodigdheden:
1 sla (gewassen, verdroogd, gesneden
1 rode ui
170 gram ongepitte zwarte olijven
1 gesneden groene paprika
1 gesneden rode paprika
2 versneden grote tomaten
1 komkommer (in schijfjes gesneden)
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde oregano
Sap van 1 citroen
1 kommetje gebrokkelde Fetakaas
Peper (zwart)

Bereiding:
Meng de sla, ui, olijven, paprika’s, komkommer en feta in een slakom. Meng daarna apart de olijfolie, samen met de oregano, het citroensap en de zwarte peper. Giet deze dressing over de salade en meng deze goed door. Serveer deze salade matig gekoeld.

Nasi Goreng met Kipsaté

Written by Jazper on 24-03-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Conimex Nasimix, Hoofdgerecht, Ketjap Manis, Kipsaté, Kroepoek, Peper, Prei, Snelkook, Ui, Zonnebloemolie, Zout

Benodigdheden:
1 pak snelkookrijst a 400 gram
1 ui
1 prei
2 eetlepels zonnebloemolie
250gr verse kipfilet(blokjes)
1 zakje mix voor Nasi (Conimex)
2 eetlepels ketjap manis
12 stokjes diepvries kipsate
Lekker met kroepoek
zout, peper

Bereiding:
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar en laat hem afkoelen. Pel de ui en snipper hem fijn. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Maak het zakje mix voor Nasi volgens gebruiksaanwijzing aan, dit moet 10 minuten wellen. Verhit 2 eetlepels zonnenbloemolie in een hapjespan of wok Bak hierin de ui in 5 minuten glazig. Verwarm ondertussen de kipsate volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de kipfilet in blokjes. Voeg de kip toe aan de ui en bak het al omscheppend ca. 5 minuten. Voeg de prei, mix voor nasi en ketjap manis toe en bak het ca. 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak het ca. 3 minuten. Schep de Nasi Goreng op de borden en leg de kipsate erop. Lekker met kroepoek.

Witlof met Aardappeldakje uit de Oven

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 4 Personen, 45 tot 60 minuten, 5 of meer personen, Bakken, Geitenkaas, Olijfolie, Oven, Peper, Rode Pesto, Schijfjes, Varken, Witlof, Zout

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden:
4 stronken witlof
8 plakken rauwe ham
150 gr verse geitenkaas
700 gr panklare aardappelschijfjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode pesto
boter om in te vetten
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de witlofkropjes schoon onder een stromende kraan. Snijd de onderkant eraf en indien nodig de bittere kern eruit en verwijder de buitenste losse bladeren. Halveer de stronken. Kook of stoom ze ongeveer 5 minuten in ruim water met wat peper en zout en laat ze uitlekken. Vet een ovenschotel in met wat olijfolie, wikkel de witlof in de plakken ham en leg ze in de ovenschaal. Leg de aardappelplakjes er bovenop. Roer de pesto door de olijfolie en bestrijk de aardappels hier royaal mee. Verdeel de verse geitenkaas in stukjes over de aardappelschijfjes. Bak de schotel in de oven in 30-40 minuten gaar en mooi bruin.

Witlofschotel met Tomaat, Maïs en Tortillachips

Written by Jazper on 02-03-2008. Posted in 15 tot 30 minuten, 30 tot 45 minuten, 4 Personen, 5 of meer personen, Bakken, Belegen Kaas, Honing, Hoofdgerecht, Maïs, Oven, Peper, Rode Pesto, Tabasco, Tomaat, Ui, Witlof, Zonnebloemolie, Zout

WitlofschotelBereidingstijd: 20 minuten.
Oventijd 20 minuten

Benodigdheden:
750gr witlof
4 ontvelde en in blokjes gesneden tomaten
250 gr maiskorrels (pot of blik)
100 gr tortilla chips
100 gr geraspte belegen of oude kaas
1 fijngesnipperde ui
1 el olie
1 el rode pesto
2 theelepels honing
zout en peper
tabasco

Dit gerecht is erg lekker met witte rijst. Zelf heb ik er een rundervinkje bij gegeten.

Bereiding:
Maak de witlofkropjes schoon onder stromend water, snijd een stukje van het snijvlak af en kook de struikjes in ruim water met een beetje peper en zout in 6-8 minuten beetgaar. Laat ze daarna goed uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui lichtbruin aan. Voeg de tomatenblokjes, maiskorrels (zonodig uitgelekt), tabasco, peper, rode pesto en honing toe.

Als je erg grote witlofstruiken hebt, halveer ze dan even in de lengte. Leg de uitgelekte witlofkropjes op de bodem van een platte ingevette ovenschaal (inhoud 1,5-2ltr).
Verdeel het maismengsel er overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verkruimel de tortillachips over het maismengsel en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. Plaats de witlofschotel in het midden van de oven en laat deze heet en goudbruin worden in 15-20 minuten.

Couscous met Gehaktballetjes en Ananas

Written by Jazper on 20-07-2007. Posted in 10 tot 15 minuten, 2 Personen, 3 Personen, Bakken, Ei, Knoflook, Munt, Olijfolie, Paprika, Peper, Rund, Ui, Zout

CouscousananasBenodigdheden:
1 pak Lassie Couscous Maroc
250 g rundergehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
4 eetlepels paneermeel
½ ei
2 eetlepels (olijf)olie
1 grote groene paprika, in reepjes
zout, peper
1 klein blikje ananasblokjes (à 227 g), uitgelekt

Bereiding
1.
Kneed in een mengkom het gehakt met 1 eetlepel ui, knoflook, 2 eetlepels paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Draai hiervan 15 even grote gehaktballetjes en rol deze in een diep bord door het overige paneermeel.

2.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de gehaktballetjes op zacht vuur ca. 7 minuten. Draai de gehaktballetjes tussentijds om.

3.
Fruit de overige ui ca. 2 minuten op middelhoog vuur met de gehaktballetjes mee. Voeg de paprika aan de gehaktballetjes toe en roerbak deze ca. 3 minuten op middelhoog vuur mee. Laat intussen de couscous in een kom met 425 ml kokend water 5 minuten wellen. Verwarm de uitgelekte ananasblokjes kort met de gehaktballetjes mee. Breng de gehaktballetjes met ananas op smaak met zout en peper.

4.
Roer de couscous door elkaar. Verdeel de couscous en gehaktballetjes met ananas over de borden.
Tip: Garneer de gehaktballetjes met 2 eetlepels verse munt.
Tip: Lekker met een groene salade.

Bron: www.lassie.nl

Courgettetaartje met Geitenkaas

Written by Jazper on 01-01-2007. Posted in 2 Personen, 30 tot 45 minuten, Aubergine, Bakken, Basilicum, Brie, Courgette, Geitenkaas, Gorgonzola, Hartig, Italiaanse Kruiden, Knoflook, Olijfolie, Oregano, Oven, Peper, Rozemarijn, Tijm, Vleestomaat, Zout

Courgettetaartje_met_geitenkaasBenodigdheden:
1 courgette
zout, versgemalen peper
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. Olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. Pijnboompitten
2 plakken zachte geitenkaas (50 gram per stuk)
2 taartvormpjes doorsnede 15 cm

Bereiding:
Snijdt de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet de taartvormpjes licht in. Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de courgette, knoflook en ½ eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven. Garneer
met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat. Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn. In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker.

Gambas Piri Piri

Written by Jazper on 29-12-2006. Posted in 15 tot 30 minuten, 4 Personen, Bakken, Basilicum, Chilipeper, Gamba, Garnaal, Hoofdgerecht, Knoflook, Olijfolie, Paprikapoeder, Room, Ui, Witte Port, Witte Wijn (droog), Zeezout

Benodigdheden:Gambas
1 kg ongepelde grote garnalen
1 citroen
zeezout
4 eetlepels olijfolie
1 ui
8 teentjes knoflook
1 bosje basilicum
20 g paprikapoeder
2 chilipepertjes
1 glas witte port of droge witte wijn
250 cc room
Serveren met geroosterd brood en een frisse salade of witte rijst.

Bereiding:
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Leg de gepelde garnalen in een schaal en besprenkel ze met citroensap van 1 citroen en wat zeezout. Laat de garnalen dan 20 minuten marineren. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin het gesnipperde uitje en de fijngesneden knoflook. Voeg het paprikapoeder toe en de fijngesneden chilipepertjes. Giet de witte port/wijn samen met de room in de pan en laat dit inkoken. Verhit een bakpan en lepel de rest van de olijfolie hierin. Dep de garnalen droog en bak deze ca. 1 minuut aan beide kanten. Voeg de garnalen bij de rest van de ingredienten en breng dit op smaak met zeezout. Voeg net voor het serveren de fijngesneden basilicum toe.